굴품유

바다의 향과
겨울 유자의 산뜻함이 만나는 한 접시.

바다향을 품은 유자 : 굴품유 🍊🌊

굴을 유자 껍질 컵에 담아 살짝 찌면
비린 향은 사라지고,
굴 본연의 단맛과 유자의 상큼함만 남아요.

재료 : 굴, 생유자, 쪽파 2대, 무 약간
폰즈 소스 : 유자 과육 2개분, 한살림 진간장 2T ,육수 5T

1. 굴을 감자전분으로 깨끗하게 씻어준다.
2. 유자는 과육을 분리해서 유자껍질 컵을 만들어준다.
3. 김오른 찜기 위에 유자껍질ㅇㅔ 굴을 한알씩 올려준 뒤 5분간 찐다.
4. 유자과육 즙을 낸 뒤 폰즈소스 재료를 모두 섞어준다.
5. 무는 얇게 채를 썰어 냉수에 담가 파릇하게 살린다.
6. 쪽파는 송송 썬다.

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