암을때려잡고 장건강을 지켜주는 브로콜리사과샐러드

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👉 브로콜리사과샐러드 재료
브로콜리 1송이
밀가루 약간 (브로콜리 세척용)
사과 반 개
다진 호두 약간

[그릭요거트 소스 재료]
무가당 그릭요거트 4스푼
엑스트라버진 올리브오일 2스푼
유기농 레몬즙 1스푼
홀그레인 머스터드 반 스푼
다진 마늘 반 스푼
소금 약간

📌간은 개인의 기호에 맞춰 조절해주세요

👉 브로콜리사과샐러드 레시피

1. 밀가루를 푼 물에 브로콜리를 갓이 아래로 향하게 거꾸로 15분간 담가 이물질을 빼준 뒤, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 브로콜리 줄기의 질긴 겉면은 잘라내고, 갓과 줄기 모두 두툼하고 먹기 좋은 크기로 썰어 찜기에 살짝 쪄줍니다.
3. 사과는 껍질째 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
4. 볼에 무가당 그릭요거트 4스푼, 엑스트라버진 올리브오일 2스푼, 유기농 레몬즙 1스푼, 홀그레인 머스터드 반 스푼, 다진 마늘 반 스푼, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 그릭요거트 소스를 만듭니다.
5. 손질한 브로콜리와 사과에 완성된 소스를 넣고 골고루 버무려줍니다.
6. 그릇에 담은 뒤, 굵게 다진 호두를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

👨‍🍳 암을 때려잡고 장을 살리는 똑똑한 조리법

첫째, 브로콜리의 항암 성분 '설포라판'과 사과의 '펙틴' 시너지
암세포를 때려잡는 브로콜리에는 강력한 수용성 항암 물질인 '글루코시놀레이트'가 풍부한데, 씹거나 썰 때 '설포라판'이라는 항암 성분으로 변하여 몸속 염증을 없애줍니다. 이 성분은 물에 삶으면 다 빠져나가 파괴되기 때문에 수증기로 찌는 조리법이 좋지만, 찌는 과정에서도 열에 약한 수용성 비타민 C의 손실은 완벽하게 막을 수 없습니다. 이때 장 건강을 돕는 수용성 식이섬유인 '펙틴'과 항산화 물질인 '퀘르세틴'이 가득한 사과를 함께 곁들여 먹으면, 브로콜리에서 파괴된 수용성 영양소를 완벽하게 보충해 주며 장 속 묵은 노폐물과 독소를 싹 쓸어내려 줍니다.

둘째, 그릭요거트 유산균과 채소 식이섬유의 완벽한 장 건강 시너지
소스에 듬뿍 들어가는 무가당 그릭요거트에는 장 건강을 살리는 살아있는 유산균인 '프로바이오틱스'와 든든한 동물성 단백질이 꽉 뭉쳐있습니다. 이 유산균이 장 속에서 활발하게 증식하려면 먹이가 필요한데, 브로콜리와 사과에 듬뿍 들어있는 수용성 식이섬유가 바로 아주 훌륭한 먹이인 '프리바이오틱스' 역할을 합니다. 그릭요거트의 유산균과 채소, 과일의 식이섬유를 함께 섭취하면 장내 유익균이 폭발적으로 늘어나 장 건강을 완벽하게 살려줍니다. 여기에 엑스트라버진 올리브오일의 착한 식물성 기름이 더해지면 브로콜리에 들어있는 뼈 건강 필수 지용성 영양소인 '비타민 K'의 체내 흡수율이 크게 늘어나고, 건강한 단백질과 함께 위장에서 천천히 소화되게 돕습니다. 덕분에 식후 혈당이 빠르게 튀어 오르는 것을 막아주어 다이어트와 고지혈증 예방에 최고의 건강식이 됩니다.

셋째, 불을 쓰지 않은 마늘의 '알리신'과 호두의 '오메가-3' 살리기
소스에 생으로 들어가는 다진 마늘에는 만성 염증을 뿌리 뽑는 수용성 살균 물질인 '알리신'이 가득하고, 마지막에 듬뿍 뿌려주는 호두에는 치매를 예방하고 뇌 신경을 보호하는 착한 지용성 식물성 기름인 '오메가-3'가 들어있습니다. 이 소중한 성분들은 뜨거운 불에 닿으면 쉽게 망가지고 산화되어 버립니다. 그래서 불을 전혀 쓰지 않고 생으로 다져서 소스로 버무려 먹는 것이 영양을 완벽하게 지키는 조리법입니다. 소스에 들어간 상큼한 레몬즙의 수용성 유기산 성분이 이 재료들의 비타민 파괴를 꽁꽁 막아주며, 입안에서 겉돌지 않고 부드럽게 섞여 혈관 벽에 굳은 찌꺼기를 깨끗하게 청소해 줍니다.

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사람마다 체질과 건강 상태가 모두 다르기 때문에, 혹시라도 특정 질환을 앓고 계시거나 약을 복용 중이시라면 반드시 담당 의사 또는 전문가와 먼저 상담 후 식단을 조절하시는 것이 안전합니다.

항상 건강하고 행복한 식사 시간을 응원하겠습니다. 🙏

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