솔직히 갈치보다 무랑 감자가 더 맛있습니다… 실패 없는 감칠맛 폭발 갈치조림

매콤달콤 밥도둑 끝판왕! 비린내 전혀 없는 감칠맛 폭발 갈치조림입니다.
무와 감자 둘 다 포기할 수 없죠!?

▼ 갈치조림 Recipe▼ (2~3인분)

✔ 재료
• 갈치 1마리 *약 400g
• 무우 350g
• 감자 2개 *약 250g
• 양파 1개
• 대파 1개
• (선택) 청양고추, 홍고추 각 1개

✔육수
• 물 400ml
• 다시마 작은 거 4장

✔ 양념
• 고춧가루 4T
• 진간장 5T
• 참치액젓 2T
• 맛술 2T
• 설탕 1T
• 생강청 1T
• 다진마늘 1T

💡 포인트
• 갈치 은비늘은 칼등으로 살살 긁어내고 내장 쪽 검은 막을 깨끗이 씻어야 비린내가 전혀 나지 않습니다
• 갈치살은 부서지기 쉬우므로, 단단한 무와 감자를 육수+양념장 절반에 먼저 푹 익힌 뒤 갈치를 올립니다
• 갈치를 얹은 뒤 처음 3~5분은 뚜껑을 열고 센 불로 바글바글 끓여 비린 향을 완전히 날려주세요
• 갈치를 뒤집으면 살이 쉽게 깨지므로 절대 뒤집지 마시고, 숟가락으로 양념 국물을 갈치 위에 수시로 끼얹어가며 중약불로 조려주세요

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쩡스키친, 오늘도 맛있게 드세요 :)