[레시피] 가을 지나가기 전에 무조건! 수꽃게로 끓인 녹진한 '꽃게백숙' 레시피

▶꽃게백숙 재료
*기본 재료 : 꽃게 4마리, 누룽지 150g, 물 1.5L, 무 200g, 다시마 1장, 건대추 3알, 애호박 1/3개, 표고버섯 3개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 미나리 한 줌
*소스 재료 : 다진 마늘 1큰술, 새우젓 2작은술, 국간장 1큰술, 소금·후추 약간
1. 꽃게는 세척 후 배딱지와 아가미를 제거해 자르고, 각종 채소와 건대추는 먹기 좋게 썰어 준비한다.

▶꽃게백숙 만들기
1. 꽃게는 세척 후 배딱지와 아가미를 제거해 자르고, 각종 채소와 건대추는 먹기 좋게 썰어 준비한다.
2. 냄비에 물 1.5L를 붓고, 무, 다시마, 대추를 넣고 한소끔 끓이다가 다시마만 건져내고, 무가 살짝 투명해질 때까지 7~10분간 더 끓인다.
3. 육수에 표고버섯과 애호박, 손질한 꽃게를 차례대로 넣고, 거품을 걷어내면서 중불에서 5분간 끓이고. 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 2작은술, 소금·후추 약간 넣어 간을 맞춘다.
4. 누룽지를 큼직하게 부숴 넣고 2~3분간 국물이 스며들 정도만 끓인 뒤, 대파와 청양·홍고추를 넣어 한소끔 끓인다.
5. 마지막에 미나리를 넣고 불을 끄고 완성한다.

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집밥의 재발견 알토란 616회 꽃게백숙
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