요리 91탄 깻잎순 볶음

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요리 91탄 깻잎순 볶음

[재료]
깻잎순 400g
조개살 100~120g(생략 가능)
대파 ½~1대
까나리액젓(멸치액젓가능) ½~1큰술(기호에 따라 조절)
아보카도오일(올리브오일가능) 1~2큰술(넉넉히 둘러도상관없음)
통깨 1큰술 또는 들깨가루 1큰술

[만드는 법]
1.깻잎순은 깨끗이 씻어 물기를 충분히 제거합니다.
2.대파는 송송 썰어 준비합니다.
3.팬에 아보카도오일(올리브오일)을 두르고 대파를 볶아 향을 낸 뒤 조개살을 넣어 가볍게 볶습니다.
4.깻잎순을 넣고 까나리액젓(멸치액젓)을 넣은 후 뚜껑을 덮어 중약불에서 깻잎순의 숨이 죽을 때까지 익힙니다.
5.뚜껑을 열어 위아래를 고루 뒤집어 볶은 뒤, 통깨 또는 들깨가루를 넣고 한 번 더 가볍게 볶아 마무리합니다.


요리 팁
조개살을 넣으면 감칠맛이 한층 깊어지고, 생략하면 깻잎순 본연의 향을 더욱 진하게 즐길 수 있습니다.
깻잎순은 오래 볶으면 질겨질 수 있으므로 숨이 죽을 정도만 익혀야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
들깨가루를 넣으면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

깻잎순
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바지락살
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대파
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