쫄깃하고 탱글한 수제어묵, 집에서 이렇게 만들어보세요

흰살생선과 새우를 듬뿍 넣어
집에서 직접 만든
쫄깃하고 탱글한 수제어묵이에요.

타피오카 전분과 감자전분을 넣어
쫀득한 식감을 살렸어요.

한입 크기로 노릇하게 튀겨내면
간식으로도, 반찬으로도 맛있게 즐길 수 있어요.

[수제어묵 재료]
- 흰살생선 500g
- 새우 250g
- 감자전분 75g
- 타피오카 전분 40g
- 튀김가루 40g
- 대파 30g
- 당근 30g
- 양파 30g
- 계란 흰자 2개
- 설탕 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
- 식용유

[수제어묵 만드는 방법]
1. 양파와 당근, 대파는 잘게 다지듯 썰어주세요
2. 흰살생선은 키친타월로 물기를 제거해주세요
3. 새우도 키친타월로 물기를 제거해주세요
4. 분쇄기에 흰살생선, 새우를 넣고 곱게 갈아주세요
5. 생선살에 소금을 넣고 섞어 끈기를 만들어주세요
6. 감자전분, 타피오카, 튀김가루를 넣고 섞어주세요
7. 계란 흰자를 넣고 매끄럽게 반죽해주세요
8. 양파, 당근, 대파, 설탕, 후추를 넣고 섞어 반죽을 완성합니다
- 너무 묽으면 튀김가루 1T씩 추가해주세요
9. 완성된 반죽에 랩을 씌워 1시간 냉장 숙성시켜주세요
10. 반죽을 떠서 적당한 크기로 160도 기름에 넣어 노릇해질 때까지 튀겨줍니다
11.노릇하게 튀겨진 어묵을 체로 건져 기름을 빼줍니다
12. 쫀득하고 맛있는 수제어묵과 케첩을 곁들여도 좋고 그냥도 좋습니다.

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