고등어보다 싼데 병어 맛이 난다? 킬로당 5천 원짜리 생선

병어 닮았다고 '돌병어', '병어 짝퉁'으로 불리던 생선.
수산시장 사람들도 이름을 잘 모르던 그 생선, 샛돔을 소개합니다.

구이감으로 올라온 샛돔을 회로 떠보고, 생강 간장조림과 소금구이까지!
조림·구이·회 세 가지로 맛을 보고, 쿠마가 직접 등급을 매겼습니다.

과연 병어 대신 먹어도 될까요?
킬로당 5천 원, 고등어보다 싼 생선의 정체를 확인해 보세요.

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📌 오늘의 포인트
✔ 입안이 까만 생선은 무조건 맛있다
✔ 비늘이 거의 없어 손질이 쉬운 생선
✔ 조림 맛의 핵심은 생강
✔ 쿠마 등급 B+, 시장에서 보이면 사세요!
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🐟 일타쿠마
이 세상 모든 재료를 다루는 그날까지
여의도 오마카세 '쿠마' 김민성 셰프의 식재료 채널

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