무나물 반찬 맛있게 만드는 방법 #무요리 #나물비법 #집밥요리 #요리상식 #반찬만들기

무나물이 퍽퍽해지는 가장 큰 이유는
처음부터 팬에 볶기 때문입니다.
볶는 과정에서
무 속 수분이 빠르게 날아가
단맛이 줄고 식감이 거칠어집니다.
물 한 컵을 넣고
뚜껑을 덮어 찌듯이 익히면
무가 스스로 수분을 품어
부드럽고 달게 익습니다.
마지막에 들깨가루를 더하면
기름 없이도 고소함이 살아나
무나물 맛이 훨씬 안정됩니다.


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