찬바람 부는 날 얼큰, 시원, 뜨끈한 국물요리, 찌개 끓이기

찬바람 부는 날 얼큰, 시원, 뜨끈한 국물요리, 찌개 끓이기


※(밥숟가락, 커피T, 밥공기, 국 대접, 200ml 종이컵 기준)

☘재료(2~3인분 정도)
-손질한 동태(480g)
-두부(250g)
-양파껍질(한 줌 정도)
-다시마(15g)
-생수(1L+500ml)
-무(400g)
-다진 생강(1/3T 정도)
-다진 마늘(수북이 1T 정도)
-고춧가루(14g, 1T 정도)
-맛술(20g, 2T 정도)
-된장(1/2T 정도)
-다시다(5g, 1/2T 정도)
-액젓(10g, 1T 정도)(또는 소금 등(간은 취향껏 조절)
-대파 적당량
-쑥갓, 팽이버섯 적당량(취향껏 안 넣어도 무방)




★ 팁(Tip) 정보
 동태의 아가미, 지느러미, 핏덩이와 내장 주위를 감싸고 있는 살 쪽에 붙은 검은 막은 제거합니다.
(그래야 비릿한 맛이 덜하고 맛있습니다.)
 비릿한 맛을 잡기 위해 생강, 맛술, 된장을 넣어줍니다.
 다시마와 양파껍질로 육수를 우리면 더욱 깊은 맛으로 맛있습니다.
(너무 오래 우리지 말고 15분 정도 우려야 쓴맛이 안 나고 맛있습니다.)
 단단한 무는 육수 물에 10분 정도 우려 끓이면 연하고 맛있습니다.
 양념들을 따로 개지 않고 육수와 무가 팔팔 끓을 때 넣어주면 잘 풀립니다.




#동태찌개
#국물요리
#찌개요리
#맛나일기



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다음 영상에서 또 만나요.



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