할로윈에 만드는 신박한 브라우니
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할로윈에 만드는 신박한 브라우니
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｡ﾟ✲☆ (집구석 빵집 하주당 오픈) ｡ﾟ✲☆
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👻 할로윈 유령 브라우니 🍫
(정사각 2호 틀 1개 분량 / 16.5 × 16.5 × 4.5cm)
🛒 재료
✔️ 브라우니 반죽
• 무염버터 100g
• 다크 커버춰 초콜릿 120g
• 백설탕 110g
• 달걀 100g
• 중력분 60g
• 무가당 코코아가루 20g
• 소금 1g
• 바닐라 익스트랙 3g
✔️ 초코 가나슈
• 다크 커버춰 초콜릿 120g
• 동물성 생크림 80g
✔️ 유령 초콜릿 장식
• 화이트 코팅초콜릿 30g
• 다크 초코펜
• 스프링클
📋 레시피
✔️ 브라우니 만들기
1. 정사각 2호 틀에 유산지를 깔고 오븐을 170℃로 15~20분간 예열해 주세요.
2. 무염버터와 다크 커버춰 초콜릿을 중탕으로 완전히 녹인 뒤 45~50℃ 정도로 준비해 주세요.
3. 실온 상태의 달걀에 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 손거품기로 섞어주세요. (거품을 과하게 올리지 않으면서 설탕이 최대한 녹도록 충분히 섞어주세요!)
4. 달걀 혼합물에 따뜻한 초콜릿과 버터 혼합물을 2~3번 나누어 넣으며 손거품기로 골고루 섞어주세요.
5. 중력분과 코코아가루를 함께 체 쳐 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요.
6. 준비한 틀에 반죽을 붓고 주걱으로 윗면을 평평하게 정리해 주세요.
7. 충분히 예열한 오븐에서 170℃로 약 20~24분간 구워주세요. 윗면에 얇은 크랙이 생기고 가장자리가 익으면서 가운데는 약간 부드러운 상태일 때 꺼내주세요.
8. 구워진 브라우니는 틀째로 완전히 식혀주세요.
✔️ 유령 초콜릿 만들기
9. 화이트 코팅초콜릿을 전자레인지에서 15~20초씩 나누어 가열하며 완전히 녹여주세요.
10. 유산지 위에 녹인 화이트 초콜릿을 숟가락으로 조금씩 올린 뒤 숟가락 뒷면으로 아래쪽을 길게 펼쳐 유령 모양을 만들어 주세요.
11. 초콜릿이 완전히 굳으면 다크 초코펜으로 유령의 눈과 입을 그려주세요.
12. 초코펜 장식까지 충분히 굳힌 뒤 유산지에서 조심스럽게 분리해 주세요.
✔️ 초코 가나슈 만들기
13. 전자레인지 사용이 가능한 넉넉한 유리볼에 잘게 자른 다크 커버춰 초콜릿과 생크림을 넣어주세요.
14. 전자레인지에서 1분간 가열한 뒤 꺼내 주걱으로 천천히 섞어주세요.
15. 다시 30초간 가열한 뒤 골고루 섞어주세요. 초콜릿이 완전히 녹지 않았다면 10~15초씩 추가로 가열해 주세요.
16. 가나슈를 한 김 식혀 부드럽게 펴 바를 수 있는 농도가 되면 완전히 식힌 브라우니 위에 붓고 스패출러로 고르게 펼쳐주세요
✔️ 장식 및 완성하기
17. 가나슈가 굳기 전에 준비한 유령 초콜릿을 원하는 위치에 올려주세요.
18. 할로윈 스프링클을 골고루 뿌려 장식해 주세요.
19. 냉장고에서 약 20분간 가나슈가 자르기 좋을 정도로 굳을 때까지 차갑게 해주세요.
20. 가나슈가 적당히 굳으면 틀에서 브라우니를 꺼내 원하는 크기로 잘라 완성합니다.
💡 TIP)
✔️ 오븐은 제품마다 화력이 다르므로 제시된 온도와 시간은 참고만 해주시고 브라우니의 익은 상태를 확인하며 조절해주세요😊
✔️ 오븐은 굽기 전에 충분히 예열해 주세요.
✔️ 다크 커버춰 초콜릿은 카카오 함량 55~65% 정도를 추천해요. 초콜릿의 카카오 함량에 따라 단맛과 식감이 달라질 수 있어요.
✔️ 브라우니는 과하게 굽지 않는 것이 중요해요. 꼬치로 찔렀을 때 묽은 생반죽이 묻어나오지 않고 촉촉한 부스러기가 조금 묻어나는 정도를 확인해 주세요.
✔️ 가나슈는 브라우니가 완전히 식은 뒤 발라주세요. 브라우니가 따뜻하면 가나슈가 지나치게 묽어져 흘러내릴 수 있어요.
✔️ 유령 초콜릿과 스프링클은 가나슈가 완전히 굳기 전에 올려주세요.
✔️ 가나슈를 너무 단단하게 굳히면 브라우니를 자르는 과정에서 유령 초콜릿이 부서질 수 있으므로 자르기 좋은 정도로만 굳혀주세요. (유령 초콜릿의 손상을 최소화하려면 자를 조각의 크기와 위치를 고려해 장식을 배치하는 것도 좋아요!)
✔️ 브라우니를 자를 때는 칼을 따뜻하게 한 뒤 물기를 완전히 제거하고 자를 때마다 닦아주면 가나슈 단면이 더욱 깔끔해져요.
#베이킹 #할로윈디저트 #할로윈레시피 #브라우니만들기
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👻 할로윈 유령 브라우니 🍫
(정사각 2호 틀 1개 분량 / 16.5 × 16.5 × 4.5cm)
🛒 재료
✔️ 브라우니 반죽
• 무염버터 100g
• 다크 커버춰 초콜릿 120g
• 백설탕 110g
• 달걀 100g
• 중력분 60g
• 무가당 코코아가루 20g
• 소금 1g
• 바닐라 익스트랙 3g
✔️ 초코 가나슈
• 다크 커버춰 초콜릿 120g
• 동물성 생크림 80g
✔️ 유령 초콜릿 장식
• 화이트 코팅초콜릿 30g
• 다크 초코펜
• 스프링클
📋 레시피
✔️ 브라우니 만들기
1. 정사각 2호 틀에 유산지를 깔고 오븐을 170℃로 15~20분간 예열해 주세요.
2. 무염버터와 다크 커버춰 초콜릿을 중탕으로 완전히 녹인 뒤 45~50℃ 정도로 준비해 주세요.
3. 실온 상태의 달걀에 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 손거품기로 섞어주세요. (거품을 과하게 올리지 않으면서 설탕이 최대한 녹도록 충분히 섞어주세요!)
4. 달걀 혼합물에 따뜻한 초콜릿과 버터 혼합물을 2~3번 나누어 넣으며 손거품기로 골고루 섞어주세요.
5. 중력분과 코코아가루를 함께 체 쳐 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요.
6. 준비한 틀에 반죽을 붓고 주걱으로 윗면을 평평하게 정리해 주세요.
7. 충분히 예열한 오븐에서 170℃로 약 20~24분간 구워주세요. 윗면에 얇은 크랙이 생기고 가장자리가 익으면서 가운데는 약간 부드러운 상태일 때 꺼내주세요.
8. 구워진 브라우니는 틀째로 완전히 식혀주세요.
✔️ 유령 초콜릿 만들기
9. 화이트 코팅초콜릿을 전자레인지에서 15~20초씩 나누어 가열하며 완전히 녹여주세요.
10. 유산지 위에 녹인 화이트 초콜릿을 숟가락으로 조금씩 올린 뒤 숟가락 뒷면으로 아래쪽을 길게 펼쳐 유령 모양을 만들어 주세요.
11. 초콜릿이 완전히 굳으면 다크 초코펜으로 유령의 눈과 입을 그려주세요.
12. 초코펜 장식까지 충분히 굳힌 뒤 유산지에서 조심스럽게 분리해 주세요.
✔️ 초코 가나슈 만들기
13. 전자레인지 사용이 가능한 넉넉한 유리볼에 잘게 자른 다크 커버춰 초콜릿과 생크림을 넣어주세요.
14. 전자레인지에서 1분간 가열한 뒤 꺼내 주걱으로 천천히 섞어주세요.
15. 다시 30초간 가열한 뒤 골고루 섞어주세요. 초콜릿이 완전히 녹지 않았다면 10~15초씩 추가로 가열해 주세요.
16. 가나슈를 한 김 식혀 부드럽게 펴 바를 수 있는 농도가 되면 완전히 식힌 브라우니 위에 붓고 스패출러로 고르게 펼쳐주세요
✔️ 장식 및 완성하기
17. 가나슈가 굳기 전에 준비한 유령 초콜릿을 원하는 위치에 올려주세요.
18. 할로윈 스프링클을 골고루 뿌려 장식해 주세요.
19. 냉장고에서 약 20분간 가나슈가 자르기 좋을 정도로 굳을 때까지 차갑게 해주세요.
20. 가나슈가 적당히 굳으면 틀에서 브라우니를 꺼내 원하는 크기로 잘라 완성합니다.
💡 TIP)
✔️ 오븐은 제품마다 화력이 다르므로 제시된 온도와 시간은 참고만 해주시고 브라우니의 익은 상태를 확인하며 조절해주세요😊
✔️ 오븐은 굽기 전에 충분히 예열해 주세요.
✔️ 다크 커버춰 초콜릿은 카카오 함량 55~65% 정도를 추천해요. 초콜릿의 카카오 함량에 따라 단맛과 식감이 달라질 수 있어요.
✔️ 브라우니는 과하게 굽지 않는 것이 중요해요. 꼬치로 찔렀을 때 묽은 생반죽이 묻어나오지 않고 촉촉한 부스러기가 조금 묻어나는 정도를 확인해 주세요.
✔️ 가나슈는 브라우니가 완전히 식은 뒤 발라주세요. 브라우니가 따뜻하면 가나슈가 지나치게 묽어져 흘러내릴 수 있어요.
✔️ 유령 초콜릿과 스프링클은 가나슈가 완전히 굳기 전에 올려주세요.
✔️ 가나슈를 너무 단단하게 굳히면 브라우니를 자르는 과정에서 유령 초콜릿이 부서질 수 있으므로 자르기 좋은 정도로만 굳혀주세요. (유령 초콜릿의 손상을 최소화하려면 자를 조각의 크기와 위치를 고려해 장식을 배치하는 것도 좋아요!)
✔️ 브라우니를 자를 때는 칼을 따뜻하게 한 뒤 물기를 완전히 제거하고 자를 때마다 닦아주면 가나슈 단면이 더욱 깔끔해져요.
#베이킹 #할로윈디저트 #할로윈레시피 #브라우니만들기
