가장 손이 아팠던 쿠키

*영상에서 사용한 제품은 좌측 상단 제품 스티커를 참고해 주세요!

｡ﾟ✲☆ (집구석 빵집 하주당 오픈) ｡ﾟ✲☆

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🍪 제니쿠키 ☕

(약 30~32개 분량 / 바닐라 16개 + 커피 16개)

🛒 재료

✔️ 기본 반죽

• 무염버터 200g
• 슈가파우더 80g
• 소금 1.5g
• 박력분 200g
• 옥수수전분 65g

✔️ 바닐라 쿠키

• 바닐라 익스트랙 2.5g
• 우유 3~4g (필요시)

✔️ 커피 쿠키

• 바닐라 익스트랙 1.5g
• 인스턴트커피 가루 3g
• 뜨거운 물 4g

📋 레시피

✔️ 기본 반죽 만들기

1. 실온에 두어 부드러워진 무염버터를 핸드믹서로 가볍게 풀어주세요.
2. 슈가파우더와 소금을 넣고 버터의 색이 한층 밝아지고 부드러워질 때까지 섞어주세요.
3. 박력분과 옥수수전분을 함께 체 쳐 넣고 주걱으로 가르듯 섞어 날가루가 거의 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요.
4. 기본 반죽을 정확하게 절반으로 나누어 각각의 볼에 담아주세요.

✔️ 바닐라 쿠키 반죽 만들기

5. 나누어 둔 기본 반죽에 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 섞어주세요.
6. 반죽이 너무 뻑뻑해 짜기 어렵다면 우유를 3~4g 정도 소량씩 넣어 농도를 조절해 주세요.

✔️ 커피 쿠키 반죽 만들기

7. 인스턴트커피 가루에 뜨거운 물을 넣고 완전히 녹인 뒤 실온 정도로 식혀주세요.
8. 나머지 기본 반죽에 바닐라 익스트랙과 식힌 커피액을 넣고 골고루 섞어주세요.

✔️ 성형 및 굽기

9. 완성된 반죽을 각각 별깍지를 끼운 짤주머니에 담아주세요.
10. 오븐 팬에 테프론시트나 유산지를 깔고 반죽을 한 개당 약 17g씩 일정한 크기로 짜주세요.
11. 성형한 반죽을 냉장고에서 약 20~30분간 차갑게 굳혀주세요.
12. 충분히 예열한 오븐에서 160℃로 약 17~20분간 구워주세요.
* 에어프라이어일 경우 140℃로 충분히 예열한 뒤 약 16~18분간 구워주세요.
13. 구워진 쿠키는 팬 위에서 약 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

💡 TIP)

✔️ 오븐과 에어프라이어는 제품마다 화력이 다르므로 제시된 온도와 시간은 참고만 해주시고 쿠키의 구움색과 익은 상태를 확인하며 조절해주세요😊
✔️ 무염버터는 사용하기 전에 실온에 꺼내 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어가는 상태로 준비해 주세요. 버터가 차가우면 반죽을 짜기 어렵고 지나치게 녹으면 굽는 과정에서 모양이 퍼질 수 있어요.
✔️ 버터와 슈가파우더는 부드럽고 균일하게 섞되 지나치게 오래 휘핑하지 않는 것이 좋아요. 공기가 과하게 들어가면 굽는 과정에서 쿠키의 모양이 변할 수 있어요.
✔️ 박력분과 옥수수전분을 넣은 뒤에는 오래 섞지 말고 날가루가 거의 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요. 반죽을 나눈 뒤 향료를 추가로 섞어야 하므로 과하게 혼합하지 않는 것이 중요해요.
✔️ 바닐라 반죽이 너무 뻑뻑해 짜기 어렵다면 우유를 소량씩 넣어 조절해 주세요. 우유를 지나치게 많이 넣으면 굽는 과정에서 쿠키의 모양이 퍼질 수 있어요.
✔️ 반죽을 짤 때는 튼튼한 짤주머니를 사용하고 짜기 어렵다면 짤주머니를 두 겹으로 겹쳐 사용해 주세요. 반죽을 한꺼번에 많이 넣기보다 나누어 담으면 성형하기 편리해요.

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