할로윈에만 볼 수 있는 마들렌

*영상에서 사용한 제품은 좌측 상단 제품 스티커를 참고해 주세요!

｡ﾟ✲☆ (집구석 빵집 하주당 오픈) ｡ﾟ✲☆

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🎃 할로윈 초코 마들렌 🍫

(마들렌 12개 분량 / 미라 6개 + 해골 6개)

🛒 재료

✔️ 초코 마들렌 반죽

• 무염버터 100g
• 달걀 100g
• 설탕 70g
• 꿀 10g
• 소금 1g
• 박력분 80g
• 아몬드가루 15g
• 무가당 코코아가루 15g
• 베이킹파우더 3g

✔️ 초콜릿 코팅

• 다크 코팅초콜릿 80g
• 화이트 코팅초콜릿 80g

✔️ 할로윈 장식

• 다크 초콜릿 20g
• 화이트 초콜릿 20g
• 눈알 스프링클 12개

✔️ 틀 코팅

• 무염버터 약간
• 밀가루 약간

📋 레시피

✔️ 초코 마들렌 반죽 만들기

1. 무염버터를 완전히 녹인 뒤 45~50℃ 정도로 식혀둡니다.
2. 실온 상태의 달걀에 설탕, 꿀, 소금을 넣고 거품이 많이 생기지 않도록 천천히 섞어주세요.
3. 박력분, 아몬드가루, 코코아가루, 베이킹파우더를 함께 체 쳐 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요.
4. 녹인 버터에 반죽을 일부 덜어 먼저 충분히 섞은 뒤 본 반죽에 다시 넣고 주걱으로 바닥을 긁어 올리며 반죽과 버터가 완전히 섞일 정도까지만 섞어주세요.
5. 반죽을 냉장고에서 최소 1시간, 권장 3시간 이상 휴지합니다.

✔️ 마들렌 굽기

6. 마들렌틀에 부드러운 버터를 얇게 바르고 밀가루를 가볍게 뿌린 뒤 남은 밀가루를 털어 차갑게 준비합니다.
7. 휴지가 끝난 반죽을 주걱으로 가볍게 풀어준 뒤 차갑게 준비한 마들렌틀에 틀의 약 80% 정도 팬닝합니다.
8. 충분히 예열한 오븐에서 180℃로 약 12분 구워주세요.

* 에어프라이어
160℃로 충분히 예열한 뒤 10~12분 구워주세요.

9. 다 구워진 마들렌은 오븐에서 꺼낸 뒤 바로 틀에서 분리해 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.

✔️ 초콜릿 코팅하기

10. 깨끗하게 세척하고 물기를 완전히 제거한 마들렌틀에 녹인 코팅초콜릿을 한 구당 약 10g씩 넣어주세요. 6구에는 다크 코팅초콜릿을, 나머지 6구에는 화이트 코팅초콜릿을 넣고 조개무늬 부분에 고르게 펼쳐주세요.
11. 완전히 식힌 마들렌을 조개무늬가 아래로 향하도록 틀에 넣고 가볍게 눌러 초콜릿이 고르게 밀착되도록 해주세요.
12. 냉장고에서 약 15~20분간 초콜릿을 충분히 굳힌 뒤 틀에서 조심스럽게 분리해주세요.

✔️ 미라 마들렌 꾸미기 (6개)

13. 다크초콜릿으로 코팅한 마들렌 위에 녹인 화이트 초콜릿으로 사선 방향의 선을 여러 겹 그려 미라의 붕대를 표현해주세요.
14. 붕대 사이에 눈알 스프링클 2개를 붙여주세요.

✔️ 해골 마들렌 꾸미기 (6개)

15. 화이트초콜릿으로 코팅한 마들렌 위에 녹인 다크 초콜릿으로 해골의 눈, 코, 입을 그려주세요.
16. 초콜릿 장식이 완전히 굳으면 완성합니다.

💡 TIP)

✔️ 오븐과 에어프라이어는 제품마다 화력이 다르므로 제시된 온도와 시간은 참고만 해주시고 마들렌의 익은 상태를 확인하며 조절해주세요😊
✔️ 오븐과 에어프라이어는 굽기 전에 충분히 예열해 주세요.
✔️ 달걀은 사용하기 1시간 전에 꺼내 실온 상태로 준비해주세요.
✔️ 반죽을 너무 많이 채우면 굽는 동안 반죽이 틀 밖으로 튀어나올 수 있으니 틀의 약 80% 정도까지만 팬닝해 주세요.
✔️ 다 구워진 마들렌은 오븐에서 꺼낸 뒤 바로 틀에서 분리해 식혀주세요.
✔️ 초콜릿 코팅을 하기 전에는 마들렌을 반드시 완전히 식혀주세요. 초콜릿이 충분히 굳은 뒤 녹인 초콜릿으로 장식해야 선이 번지거나 섞이지 않아요.

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