달걀만 있으면 됩니다 | 가장 부드러운 프렌치 오믈렛

달걀만으로 만드는 가장 기본적인 프렌치 오믈렛입니다. 🇫🇷

제가 처음 오믈렛을 배운 건 프랑스에서 유학하던 때였어요. 당시 70대이셨던 신부님이 사제관에 초대해 직접 만드는 법을 알려주셨는데, 그 뒤로 유학하는 동안 정말 자주 만들어 먹었습니다.

프렌치 오믈렛은 기본적으로 달걀만으로 만드는 아주 단순한 요리예요. 중요한 건 달걀을 센 불에 익히지 않고, 약불에서 빠르게 저어 속을 부드럽고 촉촉하게 만드는 것.

이번에는 조금 더 매끈하게 모양을 잡고 이태리 파슬리를 더해 장식적인 요소도 가미해봤어요. 저는 너무 덜 익은 오믈렛보다는 살짝 더 익힌 정도를 좋아하지만, 크림처럼 부드러운 정석 스타일을 원하신다면 조금 더 일찍 불에서 내려주세요.

처음 만드신다면 구리팬이나 스테인리스 팬보다는 코팅팬을 추천합니다. 훨씬 편하고 성공률도 높아요.

플레이트- Astier de Villatte
프라이팬- Mauviel héritage m150b 20cm