감자요리 시리즈 3️⃣ 쫀득~말랑~ 🥔감자 옹심이🥔

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감자 옹심이 🥔
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감자요리 시리즈 3️⃣
오늘은 클래식 메뉴 [감자옹심이]
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제가 강판, 믹서 둘 다 해봤는데요.
힘들긴 하지만 강판을 쓰면 감자 섬유질이 살아 있어
식감과 맛이 훨씬 좋긴해요🥹
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물론 편하게 믹서기를 써도 됩니다요😊
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감자 많이 쓰는 요리니까
꼭 한번 만들어보세요🥔
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—재료 (3인분)
감자 1300g (껍질 벗기기전)
애호박 반개
당근 1/3개
다시육수 혹은 코인육수
다진마늘 1T
백간장 혹은 국간장 1T+소금간
(국간장으로만 간을 맞추면 색이 탁해져요!)
김가루
갈은 깨
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👉계량은 계량스푼 기준
1T(한큰술)-15ml
1t(한작은술)-5ml
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🥄밥숟가락 사용하고 싱겁다 하기 없기~☝️
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1.감자를 강판에 갈거나,
믹서는 감자와 물을 함께 갈아주세요.
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2.간 감자를 물에 헹궈주세요.
✅이렇게 물에 헹궈 감자의 감자물을 빼주면
감자 풋내는 줄고 옹심이의 색과 맛이 더 맑고 깨끗해요!
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3.믹서에 간 감자는 채망에 빠져나가니 면보에 받쳐서 물에 헹궈주세요‼️
✅ 강판에 간거는 섬유질이 살아있어 채망에도 안빠져요~
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4.헹군 물은 버리지 말고 40분 정도 두어 전분을 가라앉혀 주세요.
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5.감자는 면보로 물기가 거의 없도록 꼭 꽉꽉 짜주세요.
✅ 수분이 없어야 잘 뭉쳐요!
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6.[물기 뺀 감자 + 가라앉은 전분 + 소금 0.5T]를
넣고 물기 없이 찰지게 반죽이 되면 성공!
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7.동글동글 빚은 뒤 다시육수나 코인육수에 넣고
둥둥 떠오르면 5분만 더 끓여주세요.
✅ 생각보다 좀 작게 해주세요~
제가만든건 좀 컸어요😊
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8.애호박, 당근,다진 마늘 1T를 넣고
백간장이나 국간장으로간하면 끝!
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9.김가루와 갈은 깨를 듬뿍 올리면 완성😃
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맛있게 드세요❤️
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#Recipe_of_Areum
#로아레시피
#로아감자옹심이
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