과학적인 쉬운 방법으로 독성 없이 약성 좋은 맛있는 매실청 담그는 법. #매실청담그는법 #매실청 #매실청담그기 #매실청거르는법 #매실청보관방법 #청매실청

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[매실청 담그는 법]

🍀재료
유기농 청매실 5kg
비정제 사탕수수 원당 3,5kg+500g
프락토 올리고당 2kg

🍀만드는 법
1. 매실은 베이킹소다 2큰술을 푼 미지근한(37도 내외)물에 3분 정도 담갔다가 대여섯 번 헹궈줍니다.
2. 꼬지로 꼭지를 떼어내고 물기를 완전히 말려줍니다.
3. 매실을 큰 대야에 담고 분량의 원당과 올리고당을 넣어 잘 섞어준 뒤 위에 원당 500g으로 덮어 준 다음 벌레나 먼지가 들어가지 못하도록 이중으로 덮어줍니다.
4. 중간에 한두 번 저어주면서 하루이틀 뒤에 설탕이 완전히 녹으면
5. 보관통에 담아 공기가 통하도록 덮고
바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 두고 1년간 숙성시켜줍니다.
6. 1년이 지나면 매실씨의 독성 물질인 아미그달린은 자연 분해되어 없어지므로 걸러서 드실 수 있어요.
7. 매실청은 오래 될수록 깊은 맛이 나므로 1~2년 그대로 두었다가 거르셔도 됩니다.

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