동그랑땡 밀가루 빼고 맛있게!!(글루텐 프리) 반죽하나로 명절음식 고민 끝!!

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요리비결 출연 김밥 영상 링크.
https://youtu.be/pQ0H4ECuuLk?si=KTI_c8DkZJfMezPF

안녕하세요. 이제 진짜 새해가 다가왔습니다.
명절연휴의 시작에, 일가친척 만날 생각에 기쁘고 설레시겠지만..
명절 밥상 고민이 있으시잖아요.
그래서 동그랑땡 반죽하나로 전요리 부담을 덜어드리려구요.
이반죽으로 만들수 있는게 정말 많거든요.
한번 따라해보시고 즐거운 명절 되세요.

00:00-0:17: 영상 도입부에서는 명절 음식 준비의 부담을 줄여주는 '파는 맛' 동그랑땡.

00:18-0:44: 돼지고기 600g과 소고기 300g (2:1 비율)을 섞어 설탕, 맛소금, 진간장, 미림, 다진 마늘로 밑간을 합니다.

00:44-1:21: 당근, 양파, 대파, 표고버섯을 곱게 다지고, 두부 0.5모는 물기를 완전히 제거합니다.

01:22-1:47: 밑간한 고기, 다진 채소, 물기 짠 두부를 합쳐 꽃소금, 참기름, 후추, 쌀가루 100g을 넣고 치대듯 반죽하여 완성합니다. (밀가루 없는 글루텐 프리 강조)

01:48-2:43: 동그랑땡 굽기 과정입니다.

01:48-2:20: 반죽을 동그랗게 빚어 살짝 누른 후 홍고추, 청양고추, 딜 등으로 고명을 올립니다.
02:20-2:43: 계란물을 입혀 약불에서 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.

02:44-5:05: 다양한 전 요리 만들기를 소개합니다.

02:44-3:34: 김말이전: 김밥 재료와 깻잎을 반죽과 함께 김에 말아 참기름을 바른 후 썰어 부칩니다.

03:34-3:59: 깻잎전: 깻잎에 반죽을 올려 반달 또는 삼각형 모양으로 접어 부칩니다.

03:59-4:35: 고추전: 오이고추의 씨를 제거하고 반죽을 채워 부칩니다.

04:35-5:05: 가지전: 가지를 1cm 두께로 썰어 반죽과 새우를 올려 부칩니다.

05:06-6:39: 전 부치기 팁 및 마무리 인사입니다.

05:21-6:01: 전은 무조건 약불에서 기름을 조금씩 보충하며 자주 뒤집어가며 구워야 속까지 잘 익고 바삭하며 색이 예쁘게 나온다고 조리 팁을 제공합니다.

06:02-6:39: 완성된 전 요리를 보여주며 새해 인사와 함께 시청자들에게 감사의 메시지를 전합니다

'파는맛' 동그랑땡 레시피.

재료 (전체 공통)

✔ 고기·단백질
• 돼지고기 다짐육 600g
• 소고기 다짐육 300g
• 두부 0.5모
• 계란 4개
• 새우 적당량

✔ 채소·부재료
• 양파 0.5개
• 당근 0.5개
• 대파 1대
• 표고버섯 2개
• 깻잎 15장
• 오이고추 3개
• 가지 1개
• 홍고추 적당량
• 청양고추 적당량
• 딜 적당량

✔ 김·가공식품
• 김밥 재료 세트 1팩
• 김 1장

✔ 양념·가루
• 설탕 10g
• 맛소금 5g
• 꽃소금 10g
• 진간장 10g
• 미림 20g
• 다진마늘 25g
• 참기름 15g
• 후추 적당량
• 쌀가루 120g (반죽용 100g + 덧가루)
• 식용유 적당량


🥩 1단계｜동그랑땡 반죽 만들기

1️⃣ 고기 섞기
• 돼지고기 600g + 소고기 300g
• 비율은 2:1이 가장 안정적

2️⃣ 밑간
• 설탕 10g
• 맛소금 5g
• 진간장 10g
• 미림 20g
• 다진마늘 25g
→ 고기에 먼저 섞고 충분히 버무림

3️⃣ 야채 손질
• 양파 0.5개
• 당근 0.5개
• 대파 1대
• 표고버섯 2개
→ 모두 잘게 다지기

4️⃣ 두부 준비
•두부 0.5모 면보에 싸서 물기 완전히 제거

5️⃣ 반죽 완성
• 고기 + 다진 채소 + 두부
• 꽃소금 10g
• 참기름 10g
• 후추 약간
• 쌀가루 100g
→ 치대듯 섞어 점도 잡기


🥓 2단계｜동그랑땡

1️⃣ 반죽을 동그랗게 빚어 살짝 눌러 모양 잡기
2️⃣ 위에 홍고추·청양고추·딜 올려 고명
3️⃣ 계란물 입혀 약불에서 앞뒤로 노릇하게 부치기


🌯 3단계｜김말이전

1️⃣ 김밥 재료 세트 물기 제거
2️⃣ 김 거친 면에 반죽 얇게 펴 바르기
3️⃣ 깻잎 + 김밥 재료 올려 단단히 말기
4️⃣ 겉면에 참기름 바르고 먹기 좋게 컷
5️⃣ 쌀가루 → 계란물 → 약불에서 부치기


🌿 4단계｜깻잎전

1️⃣ 깻잎 10장 씻어 물기 제거, 꼭지 제거
2️⃣ 안쪽에 반죽 올려 반달 또는 삼각 접기
3️⃣ 쌀가루 → 계란물 → 약불에서 앞뒤로 부치기


🌶️ 5단계｜고추전

1️⃣ 오이고추 반 갈라 씨 제거
2️⃣ 안팎에 쌀가루 묻히기
3️⃣ 반죽 채우고 계란물 입히기
4️⃣ 약불에서 속까지 천천히 익히기


🍆 6단계｜가지전

1️⃣ 가지 1cm 두께로 슬라이스
2️⃣ 양면 쌀가루
3️⃣ 한쪽 면에 반죽 + 새우 올리기
4️⃣ 계란물 입혀 약불에서 부치기


✅ 조리 팁 (파는맛 포인트)
• 전은 무조건 약불
• 쌀가루 사용 시 식어도 눅눅함 적음
• 반죽 간은 “조금 짭짤”해야 전 완성 후 딱 맞음