레트로 케이크의 정석, 1988 덕선이 케이크 만들기

*출처, 동의없이 이 레시피를 사용하여 영상 제작을 하지 마세요.

외식으로 얇아진 여러분의 지갑을 지켜드리는 쭈야공 키친입니다.
모든 레시피는 제가 직접 먹어보고 그대로 재현하여 제 방식으로 레시피를 만들고 있습니다.
따라잡기 레시피는 맛의 싱크로율만 높을 뿐, 실제 업장의 레시피와 재료, 계량 수치 모두 다릅니다.

어디에도 없는 쭈야공 레시피를 누구보다 빨리 보고싶다면?
구독 & 알림설정 & 좋아요 :)
구독하기 - https://bit.ly/30ntotm

※ 1년전에 찍어 둔 영상이라 구도, 촛점이 자기 주장이 강합니다 ㅜㅜ 참고하여 시청해주세요


응답하라 1988의 덕선이 케이크! 누구나 어린시절 크림 싹~ 걷어먹던 그 추억의 맛을 좀 더 고급스러운 고소함으로 업그레이드해 봤습니다
가족 행사 때 만들어 가면 추억이 방울방울 ㅎㅎㅎㅎ
마가린 넣고 만들던 그 버터케이크와는 다른, 고소한 풍미의 100% 버터 케이크! 꼭 만들어보세요


▶레트로 덕선이 케이크 레시피
케이크 시트 Genoise ( 완성 케이크 1호사이즈 2개 분량)
우녹스기준 180도 예열 155도 40분 (우녹스는 열이 세서 155도에서 구워요 본인 집 오븐에 맞게 온도, 시간 설정 맞추세요 보통 170도~175도 정도 구우시면 됩니다 )


계란 (egg) 540g (약 11개)
박력분 (cake flour) 280g
설탕 (sugar) 320g
바닐라에센스 (vanilla essence) 10g
카놀라유 (canola oil) 10g
물엿 (corn syrup) 20g
옥수수전분 (corn starch) 10g
우유 (milk) 60g
베이킹파우더 (bakingpowder) 5g


▶케이크시럽 (Cake syrup)
만드는 법은 당근케이크 레시피 참조해주세요 https://youtu.be/K0-QlKKV2iY
설탕 (sugar) 30g
끓는물 (hot water) 150g
그랑마니에 또는 꼬앵뜨로 5g (없으면 바닐라에센스 1g) Orange liqueur


▶버터크림 (케이크 1호 2개분량)
실온의 무염 버터 (unsalted butter - room temperature) 340g (비르질리오 버터 사용)
물(water) 60g
설탕 (sugar) 100g
흰자(egg white) 100g
바닐라에센스 (vanilla essence) 5g









대우 베이킹몰
버터 (비르질리오 대신 사용가능) https://bit.ly/3J3Pbb0


웰 베이킹
젤리 - https://bit.ly/3mk3SwE


쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."

물엿 https://coupa.ng/ca2KSO



비지니스문의 - [email protected]


맛있게 만들어 드시고 같이 살쪄요 우리 :)


* 무례한 댓글은 통보 없이 삭제됩니다.
* 쭈야공 키친의 모든 레시피의 권한은 쭈야공 키친에 있습니다. 영상의 2차 재편집, 상업적 이용을 금지합니다.