굴비 구울 때 절대 물에 씻지 마세요!

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쌀뜨물 세척: 전분 입자가 비린내를 흡착하고 염도를 낮춰 살을 부드럽게 합니다.

녹차물/청주 침지 : 카테킨 성분이 단백질을 응고시켜 살을 탱탱하게 만들고 잡내를 차단합니다.

전분 가루 코팅: 세척 후 물기를 닦고 전분을 입히면 수분 증발을 막아 겉바속촉의 정석이 됩니다.

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