크리스마스에 딱! 단호박 크림 소스를 곁들인 치즈 뇨끼

[단호박 크림 소스를 곁들인 치즈 뇨끼]

recipe by 'Pantry11' (http://pantry11.blog.me/)

추운 날씨 몸과 마음을 달래줄 단호박 소스 뇨끼

어렸을때부터 추운 겨울날 즐겼던 별미는 바로 단호박 죽이었습니다. 단호박이 가지고 있는 은은한 단맛이 너무 좋았죠. 이번에는 단호박 크림 소스를 곁들인 치즈 뇨끼를 만들어 보았습니다. 추운 겨울 날씨와도 잘 어울리지만 특히 크리스마스와 잘 어울린다고 생각이 듭니다. 이번 연말에 소중한 사람들과 함께 고소하고 부드러운 단호박 크림 소스 치즈 뇨끼를 즐겨 보시죠!

**전국 쿠킹클래스 모아 보기: http://cherry.notasnack.com/

재료(2 인분):

[치즈 뇨끼 반죽]
밀가루 120g
리코타 치즈 260g
그라나 파다노 치즈 60g

[뇨끼 삶는 물]
물 2 리터
소금 20g

[단호박 크림 소스]
단호박 200g
당근 50g
적양파 1/2개
베이컨 2 슬라이스
올리브유 40ml
화이트와인 50ml
생크림 200ml
타임 1줄기
소금 1g
설탕 2g

[토핑]
마스카포네 치즈 100g
다이제스티브 1 조각


요리순서

1) 밀가루, 리코타 치즈, 그라나 파다노 치즈를 섞어 뇨끼 반죽을 만들고 20분간 휴지 합니다.

2) 반죽을 휴지하는 동안 소스를 만듭니다. 먼저 단호박 속을 제거해 줍니다.

3) 단호박 껍질을 제거해 줍니다. (감자칼을 사용하시면 위험할 수 있으니 식칼을 사용하시는 걸 추천 드립니다)

4) 껍질과 속을 제거한 단호박을 엄지 손가락 크기로 조각 내 줍니다.

5) 준비한 당근과 양파도 듬성듬성 조각 내 줍니다.

6) 베이컨도 썰어 줍니다.

7) 냄비에 올리브유를 두르고 다진 베이컨, 양파, 당근, 단호박을 넣고 강불에 가볍게 볶아 줍니다.

8) 가볍게 볶는 도중 화이트 와인을 넣고 한번 더 가볍게 볶아 줍니다. 이때 바닥에 눌러 붙은 맛성분(fond)가 있으면 긁어서 재료들과 잘 섞일 수 있도록 합니다.

9) 와인의 알코올 성분이 다 날라 갔으면 준비한 생크림을 넣고 단호박이 물러질때까지 약불에 끓여 줍니다. 단호박이 물러졌으면 준비한 타임을 넣어 줍니다.
(tip: 타임은 향이 쉽게 날라가기 때문에 마지막에 넣어 주어야 타임의 향을 살릴 수 있습니다)

10) 단호박이 물러졌으면 준비한 타임을 넣어 줍니다.
(tip: 타임은 향이 쉽게 날라가기 때문에 마지막에 넣어 주어야 타임의 향을 살릴 수 있습니다)

11) 재료들을 핸드 블랜더 혹은 일반 블랜더를 사용하여 곱게 갈아 준 후 소금과 설탕으로 취향에 맞춰 간을 하고 단호박 크림 소스를 완성합니다.

12) 앞서 휴지한 반죽을 밀대를 이용하여 두께 1cm 두께로 밀어 준 후 가로 세로 1.5cm 간격으로 짤라 줍니다.

13) 각 조각들을 동그랗게 손질해 줍니다.

14) 포크 뒷면을 이용하여 뇨끼 모양을 만들어 줍니다.

15) 뇨끼가 이쁘죠?

16) 물에 소금을 녹인 후 팔팔 끓으면 뇨끼를 삶아 줍니다. 뇨끼가 수면 위로 떠 오르면 80% 정도 익은 것이니 수면에 떠 오른 상태에서 30초~1분간만 더 삶아 주면 됩니다.

17) 앞서 만든 단호박 크림 소스에 뇨끼를 넣고 살짝 볶아 줍니다.

18) 접시 뇨끼를 올리고 마스카포네 듬성 듬성 올리고 굵직하게 으깬 다이제스티브 쿠키를 골고루 뿌려 마무리 합니다.


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