환절기에 딱! 심신을 위로해주는 미네스트로네 스프와 또르텔리니(Recipe by '팬트리 11')
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환절기에 딱! 심신을 위로해주는 미네스트로네 스프와 또르텔리니(Recipe by '팬트리 11')
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[미네스트로네 스프와 또르텔리니]
환절기에 딱! 좋은 따뜻한 스프
오늘은 ‘팬트리 11’의 황은우 셰프께서 직접 요리 시연을 해주셨습니다.
‘비너스의 배꼽’이라 불리는 이태리식 작은 만두 ‘또르텔리니’와 갖가지 야채와 허브로 만든 ‘미네스트로네 스프’를 함께 즐길 수 있는 레시피입니다. 환절기에 기운이 없을때 심신을 위로해 줄 수 있는 건강한 음식이니 꼭 도전해 보시길 바랍니다.
**Recipe by ‘팬트리 11’(https://pantry11.blog.me/)
**전국 쿠킹클래스 모아 보기: http://cherry.notasnack.com/
** 또르텔리니 만들기: 1분 18초 부터
** 미네스트로네 스프 만들기: 14분 24초 부터
재료(3~4인분):
[또르텔리니]
듀럼밀 70g
밀가루 30g
달걀 1개
다진 돼지 고기 80g
버터 10g
세이지 2줄기
소금 1g
[미네스트로네 스프]
양파 1/2개
당근 1/4개
샐러기 1줄기
애호박 1/2개
양송이 버섯 50g
홀토마토 400g
닭가슴살 200g
렌틸콩 50g
올리브유 30ml
베이컨 100g
다진마늘 1큰술
물 500ml
타임 4줄기
차이브 10줄기
요리순서
[또르텔리니]
1. 듀럼밀, 밀가루, 달걀, 소금을 섞어 또르티니 반죽을 만듭니다. 처음에는 수분이 흡수 되지 않는 재질의 포크로 달걀의 수분이 가루 재료에 골고루 뭉쳐질 수 있도록 섞어 줍니다.
2. 재료가 어느 정도 섞였으면 손으로 5분간 치댑니다. 반죽이 볼 벽면에 붙지 않을 정도로 치대면 됩니다.
3. 반죽이 완성 되었으면 랩을 씌워 상온에 30분간 휴지 시켜 줍니다.
4. 반죽이 휴지 되는 동안 속을 만듭니다. 다진 돼지고기, 버터, 세이지를 블랜더기로 곱게 갈아주고 소금으로 간을 합니다.
5. 속이 완성 되었으면 짤주머니나 지퍼백에 넣어 준 후 냉장 보관 합니다.
6. 반죽 휴지가 끝났으면 파스타 머신 혹은 밀대를 사용해서 반죽을 얇게 펴줍니다. 파스타 머신은 가장 얇은 단계까지 펴주고 밀대로 펴줄 경우 두께 1~2mm 정도로 펴줍니다.
7. 원형틀 혹은 컵을 이용하여 반죽을 자른 후 앞서 만든 소를 조금씩 올려 줍니다.
8. 반죽을 반으로 접어 끝을 꾹꾹 눌러 밀봉합니다.
9. 양 끝을 모아 꾹 눌어 주면 또르텔리니 완성입니다.
[미네스트로네 스프]
10. 양파, 당근, 샐러리, 호박을 1cm x 1cm x 0.2cm 혹은 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
11. 양송이 버섯은 굵직하게 슬라이스 합니다.
12. 베이컨도 야채와 마찬가지로 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
13. 닭가슴살은 삶으면서 크기가 줄어드니 살짝 큼지막하게 썰어 줍니다.
14. 냄비에 올리브유를 두르고 잘게 썬 베이컨을 볶다가 어느 정도 익으면 마늘을 넣고 추가로 살짝 볶아 줍니다. 그리고선 앞서 준비한 야채들과 버섯을 넣고 재료들이 골고루 기름에 코팅될 정도로만 1분간 볶아 줍니다.
15. 홀토마토를 넣고 가볍게 볶아준 후 준비한 물과 렌틸콩을 넣습니다.
16. 준비한 닭가슴살을 넣어 줍니다.
17. 스프가 끓기 시작하면 앞서 만든 또르텔리니를 넣어 준 후 소금으로 간을 맞추고 타임과 차이브를 잘게 다져 넣고 마무리 합니다.
18. 미네스트로네 스프는 집에 있는 재료 어떤 것도 사용하시면 되기 때문에 냉장고 내 재료를 한번 정리해야할 때 만들어 드신다면 좋겠죠?
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환절기에 딱! 좋은 따뜻한 스프
오늘은 ‘팬트리 11’의 황은우 셰프께서 직접 요리 시연을 해주셨습니다.
‘비너스의 배꼽’이라 불리는 이태리식 작은 만두 ‘또르텔리니’와 갖가지 야채와 허브로 만든 ‘미네스트로네 스프’를 함께 즐길 수 있는 레시피입니다. 환절기에 기운이 없을때 심신을 위로해 줄 수 있는 건강한 음식이니 꼭 도전해 보시길 바랍니다.
**Recipe by ‘팬트리 11’(https://pantry11.blog.me/)
**전국 쿠킹클래스 모아 보기: http://cherry.notasnack.com/
** 또르텔리니 만들기: 1분 18초 부터
** 미네스트로네 스프 만들기: 14분 24초 부터
재료(3~4인분):
[또르텔리니]
듀럼밀 70g
밀가루 30g
달걀 1개
다진 돼지 고기 80g
버터 10g
세이지 2줄기
소금 1g
[미네스트로네 스프]
양파 1/2개
당근 1/4개
샐러기 1줄기
애호박 1/2개
양송이 버섯 50g
홀토마토 400g
닭가슴살 200g
렌틸콩 50g
올리브유 30ml
베이컨 100g
다진마늘 1큰술
물 500ml
타임 4줄기
차이브 10줄기
요리순서
[또르텔리니]
1. 듀럼밀, 밀가루, 달걀, 소금을 섞어 또르티니 반죽을 만듭니다. 처음에는 수분이 흡수 되지 않는 재질의 포크로 달걀의 수분이 가루 재료에 골고루 뭉쳐질 수 있도록 섞어 줍니다.
2. 재료가 어느 정도 섞였으면 손으로 5분간 치댑니다. 반죽이 볼 벽면에 붙지 않을 정도로 치대면 됩니다.
3. 반죽이 완성 되었으면 랩을 씌워 상온에 30분간 휴지 시켜 줍니다.
4. 반죽이 휴지 되는 동안 속을 만듭니다. 다진 돼지고기, 버터, 세이지를 블랜더기로 곱게 갈아주고 소금으로 간을 합니다.
5. 속이 완성 되었으면 짤주머니나 지퍼백에 넣어 준 후 냉장 보관 합니다.
6. 반죽 휴지가 끝났으면 파스타 머신 혹은 밀대를 사용해서 반죽을 얇게 펴줍니다. 파스타 머신은 가장 얇은 단계까지 펴주고 밀대로 펴줄 경우 두께 1~2mm 정도로 펴줍니다.
7. 원형틀 혹은 컵을 이용하여 반죽을 자른 후 앞서 만든 소를 조금씩 올려 줍니다.
8. 반죽을 반으로 접어 끝을 꾹꾹 눌러 밀봉합니다.
9. 양 끝을 모아 꾹 눌어 주면 또르텔리니 완성입니다.
[미네스트로네 스프]
10. 양파, 당근, 샐러리, 호박을 1cm x 1cm x 0.2cm 혹은 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
11. 양송이 버섯은 굵직하게 슬라이스 합니다.
12. 베이컨도 야채와 마찬가지로 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
13. 닭가슴살은 삶으면서 크기가 줄어드니 살짝 큼지막하게 썰어 줍니다.
14. 냄비에 올리브유를 두르고 잘게 썬 베이컨을 볶다가 어느 정도 익으면 마늘을 넣고 추가로 살짝 볶아 줍니다. 그리고선 앞서 준비한 야채들과 버섯을 넣고 재료들이 골고루 기름에 코팅될 정도로만 1분간 볶아 줍니다.
15. 홀토마토를 넣고 가볍게 볶아준 후 준비한 물과 렌틸콩을 넣습니다.
16. 준비한 닭가슴살을 넣어 줍니다.
17. 스프가 끓기 시작하면 앞서 만든 또르텔리니를 넣어 준 후 소금으로 간을 맞추고 타임과 차이브를 잘게 다져 넣고 마무리 합니다.
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