염증을 줄여주고 장건강에 정말 좋은 브로콜리 감자 수프!
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염증을 줄여주고 장건강에 정말 좋은 브로콜리 감자 수프!
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👉 브로콜리감자수프 재료
브로콜리 1송이
밀가루 2스푼 (브로콜리 세척용)
감자 1개
양파 반 개
호두 한 줌
두부 반 모
엑스트라버진 올리브오일 적당량
물 약간 (찜용 및 농도 조절용)
소금 약간
유기농 레몬즙 1스푼
📌간은 개인의 기호에 맞춰 조절해주세요
👉 브로콜리감자수프 레시피
1. 브로콜리는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 볼에 물과 밀가루 2스푼을 풀어 10분간 거꾸로 담가두었다가 다시 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다.
2. 브로콜리 기둥 쪽에 칼집을 내어 살살 뜯어 손질한 뒤, 전자레인지 용기에 물 약간과 함께 넣고 5분 이내로 쪄줍니다.
3. 팬에 엑스트라버진 올리브오일을 두르고 얇게 썬 양파를 넣어 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
4. 감자 1개는 전자레인지 용기에 물 약간과 함께 넣고 푹 쪄줍니다.
5. 마른 팬에 호두 한 줌을 넣고 살짝 볶아 고소한 풍미를 살려줍니다.
6. 두부 반 모는 전자레인지 용기에 넣고 2분간 돌려 수분을 제거해 줍니다.
7. 용기에 찐 브로콜리, 볶은 양파, 볶은 호두, 수분을 뺀 두부, 찐 감자를 모두 넣고 물을 조금 부어 농도를 맞춘 뒤 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다.
8. 소금 약간으로 간을 맞추고, 유기농 레몬즙 1스푼을 넣어 골고루 섞어 완성합니다.
👨🍳 속을 편안하게 달래고 염증을 청소하는 똑똑한 조리법
첫째, 전자레인지 조리로 지킨 브로콜리의 '설포라판'과 감자의 수용성 영양소
암을 예방하고 만성 염증을 잡는 브로콜리에는 수용성 항암 전구물질인 '글루코시놀레이트'가 풍부하며, 칼집을 내어 썰 때 효소 작용을 통해 강력한 항염 성분인 '설포라판'으로 변합니다. 이 성분과 브로콜리, 감자에 풍부한 수용성 '비타민 C', 나트륨을 배출해 고혈압을 예방하는 감자의 수용성 '칼륨'은 끓는 물에 삶으면 물로 다 빠져나가 손실됩니다. 하지만 물을 최소한으로만 넣고 전자레인지로 짧게 쪄내면 수용성 영양소가 용출되거나 파괴되는 것을 최소화할 수 있으며, 감자의 전분 입자가 비타민 C를 감싸 열로부터 든든하게 보호해 줍니다.
둘째, 유제품을 못 드시는 분들을 위한 두부·호두·올리브오일의 속 편한 시너지
이 레시피는 우유나 생크림, 버터 같은 유제품을 드시면 소화가 안 되고 속이 불편하신 분들을 위해 특별히 고안한 건강 수프입니다. 유제품 대신 소화 흡수가 잘되는 두부의 식물성 단백질과 뼈 건강을 돕는 '이소플라본', 그리고 뇌 신경을 보호하고 혈관 염증을 줄이는 호두의 지용성 '오메가-3' 불포화지방산을 함께 갈아 넣어 생크림 없이도 깊고 부드러운 크림 식감을 만들어냅니다. 여기에 양파를 볶을 때 사용한 엑스트라버진 올리브오일의 건강한 식물성 기름이 더해지면, 브로콜리에 들어있는 골다공증 예방 필수 지용성 영양소인 '비타민 K'와 노화를 막는 지용성 '베타카로틴'이 기름에 녹아들어 체내 흡수율이 폭발적으로 늘어납니다.
셋째, 열에 강한 양파의 '퀘르세틴'과 가열하지 않은 레몬즙의 항산화 시너지
올리브오일에 부드럽게 볶아낸 양파에는 혈관 벽의 기름때와 피떡을 녹여 고지혈증과 동맥경화를 예방하는 수용성 항산화 물질인 '퀘르세틴'이 풍부합니다. 퀘르세틴은 열에 매우 강해 볶는 과정에서도 파괴되지 않고 수프에 고스란히 농축됩니다. 마지막에 불을 쓰지 않고 넣는 유기농 레몬즙에는 열에 약한 수용성 '비타민 C'와 '유기산(구연산)'이 가득하여, 조리 마지막 단계에 생으로 섞어주어야 영양 파괴를 막을 수 있습니다. 레몬즙의 유기산 성분이 두부의 비린내와 채소의 쓴맛을 깔끔하게 잡아줄 뿐만 아니라, 호두의 불포화지방산이 산화되는 것을 막고 두부와 브로콜리의 칼슘, 철분 흡수율을 크게 높여줍니다.
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영상에서 소개해드리는 음식의 효능은 유명 언론사 건강 칼럼, 일반적인 건강정보, AI 검색 등을 바탕으로 한 것이며, 의학적인 진단이나 치료를 대신할 수는 없습니다.
사람마다 체질과 건강 상태가 모두 다르기 때문에, 혹시라도 특정 질환을 앓고 계시거나 약을 복용 중이시라면 반드시 담당 의사 또는 전문가와 먼저 상담 후 식단을 조절하시는 것이 안전합니다.
항상 건강하고 행복한 식사 시간을 응원하겠습니다. 🙏
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양파 반 개
호두 한 줌
두부 반 모
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1. 브로콜리는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 볼에 물과 밀가루 2스푼을 풀어 10분간 거꾸로 담가두었다가 다시 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다.
2. 브로콜리 기둥 쪽에 칼집을 내어 살살 뜯어 손질한 뒤, 전자레인지 용기에 물 약간과 함께 넣고 5분 이내로 쪄줍니다.
3. 팬에 엑스트라버진 올리브오일을 두르고 얇게 썬 양파를 넣어 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
4. 감자 1개는 전자레인지 용기에 물 약간과 함께 넣고 푹 쪄줍니다.
5. 마른 팬에 호두 한 줌을 넣고 살짝 볶아 고소한 풍미를 살려줍니다.
6. 두부 반 모는 전자레인지 용기에 넣고 2분간 돌려 수분을 제거해 줍니다.
7. 용기에 찐 브로콜리, 볶은 양파, 볶은 호두, 수분을 뺀 두부, 찐 감자를 모두 넣고 물을 조금 부어 농도를 맞춘 뒤 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다.
8. 소금 약간으로 간을 맞추고, 유기농 레몬즙 1스푼을 넣어 골고루 섞어 완성합니다.
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암을 예방하고 만성 염증을 잡는 브로콜리에는 수용성 항암 전구물질인 '글루코시놀레이트'가 풍부하며, 칼집을 내어 썰 때 효소 작용을 통해 강력한 항염 성분인 '설포라판'으로 변합니다. 이 성분과 브로콜리, 감자에 풍부한 수용성 '비타민 C', 나트륨을 배출해 고혈압을 예방하는 감자의 수용성 '칼륨'은 끓는 물에 삶으면 물로 다 빠져나가 손실됩니다. 하지만 물을 최소한으로만 넣고 전자레인지로 짧게 쪄내면 수용성 영양소가 용출되거나 파괴되는 것을 최소화할 수 있으며, 감자의 전분 입자가 비타민 C를 감싸 열로부터 든든하게 보호해 줍니다.
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이 레시피는 우유나 생크림, 버터 같은 유제품을 드시면 소화가 안 되고 속이 불편하신 분들을 위해 특별히 고안한 건강 수프입니다. 유제품 대신 소화 흡수가 잘되는 두부의 식물성 단백질과 뼈 건강을 돕는 '이소플라본', 그리고 뇌 신경을 보호하고 혈관 염증을 줄이는 호두의 지용성 '오메가-3' 불포화지방산을 함께 갈아 넣어 생크림 없이도 깊고 부드러운 크림 식감을 만들어냅니다. 여기에 양파를 볶을 때 사용한 엑스트라버진 올리브오일의 건강한 식물성 기름이 더해지면, 브로콜리에 들어있는 골다공증 예방 필수 지용성 영양소인 '비타민 K'와 노화를 막는 지용성 '베타카로틴'이 기름에 녹아들어 체내 흡수율이 폭발적으로 늘어납니다.
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올리브오일에 부드럽게 볶아낸 양파에는 혈관 벽의 기름때와 피떡을 녹여 고지혈증과 동맥경화를 예방하는 수용성 항산화 물질인 '퀘르세틴'이 풍부합니다. 퀘르세틴은 열에 매우 강해 볶는 과정에서도 파괴되지 않고 수프에 고스란히 농축됩니다. 마지막에 불을 쓰지 않고 넣는 유기농 레몬즙에는 열에 약한 수용성 '비타민 C'와 '유기산(구연산)'이 가득하여, 조리 마지막 단계에 생으로 섞어주어야 영양 파괴를 막을 수 있습니다. 레몬즙의 유기산 성분이 두부의 비린내와 채소의 쓴맛을 깔끔하게 잡아줄 뿐만 아니라, 호두의 불포화지방산이 산화되는 것을 막고 두부와 브로콜리의 칼슘, 철분 흡수율을 크게 높여줍니다.
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