실패하지않고 배추 절이기/배추20포기 고춧가루 양념만들기/1년내내 아삭하고 맛있게 먹을수있는 김장김치 담그기!!

김장하는 날입니다
직접 텃밭에 무농약으로 재배한 배추로 김장김치 맛있게 담궜어요.
배추 20포기의 양념 만들기~

*재료*
- 배추 20포기
- 천일염 4.5kg
- 무4개
- 당근1개
(당근 껍질속에 비타민을 파괴시키는 효소가 들어있다고해서
껍질을 완전히 벗겨서 사용했습니다. 저는 색감 때문에 넣었어요.)
혹시 신경쓰이시면 당근은 안넣으셔도 됩니다^^)
- 청갓 1단
- 쪽파 1단
- 대파 8~10개
- 양파 1.5kg
- 다진생강 500g
- 다진마늘 1.2kg
- 고춧가루 2.5kg (배추는 중간 크기의 기준입니다)
- 찹쌀가루 500g
- 청각 180g
(청각이 동영상재료에 빠졌네요)
- 멸치액젓 2리터
- 새우젓 500g
- 설탕 120g
- 조미료 8g
(김장김치 담글때는 본인 취향에 맞춰 조미료 쪼금 넣으면 더 좋은것 같아요 )
- 통깨,흑임자깨

★※★ 설명이 빠진게 있습니다. 참고해 주세요^^
배추를 소금에 절여놓고, 약 8~10시간정도 방치한다음 뒤집어 주세요.
맨윗것을 아랫쪽으로 옮기고, 맨아랫쪽 배추를 위로 위치를 바꿔주세요.
밑둥쪽이 쌩쌩하게 덜 절여진것도 소금물속에 밀어넣어주면 아주 잘 절여집니다.
(배추는 오후 저녁때 소금을 뿌려 절이고, 새벽 3~4시에 한번 뒤집어주고, 아침에 잘 절여졌는지 확인해서 씻으면 아주 좋아요. 혹시나 너무 절여졌거나 숨이 안죽었으면 배추 씻는시간을 조절하시면 됩니다,)

◆김치담그는법은 동영상을 참고해 주세요^^