복숭아를 요거트 크림으로 감싸면? | Peach Yogurt Mochi

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찹쌀떡 속에 팥 대신 과일과 요거트 크림을 넣었어요!

복숭아와 블루베리를 꾸덕한 요거트 크림으로 감싸고, 쫄깃한 찹쌀떡 피로 동그랗게 빚어봅니다. 한입 베어 물면 쫄깃한 떡과 부드러운 크림, 상큼한 과일이 함께 어우러져요.

찹쌀떡 피는 전자레인지로 만들고, 과일을 넣은 크림은 단단하게 얼려 감싸줍니다. 과일의 물기를 충분히 제거하는 과정도 꼭 확인해 주세요.

복숭아와 블루베리, 여러분은 어떤 맛을 먼저 드시고 싶으세요?

[ 상큼 달콤 '복숭아&블루베리 요거트 찹쌀모찌 “ ]

상큼한 제철 복숭아와 블루베리를 꾸덕한 요거트 크림으로 감싸, 한 입 베어 물면 기분 좋은 달콤함이 입안 가득 퍼지는 이색 과일 모찌입니다. 다음 날 먹어도 굳지 않는 쫄깃한 찹쌀떡 피의 황금 비율을 활용해 집에서도 유명 카페 부럽지 않은 고급 디저트를 손쉽게 완성해 보세요.

복숭아 & 블루베리 요거트 찹쌀모찌 레시피

[ 분량 ] 8 ~ 9개

[ 재료 ]

[ 복숭아 마리네이드 ]

• 복숭아 1개(중간 크기)
• 꿀 1큰술
• 레몬즙 1작은술
• 설탕 1작은술
• 블루베리: 적당량 (깨끗하게 세척하여 준비)

[ 꾸덕한 요거트 크림 ]

그릭요거트(꾸덕한 것 권장) 160g
실온 크림치즈 100g
동물성 생크림 80g + 설탕 30g
설탕 20g

[ 찹쌀떡 피 ]

건식 찹쌀가루(햇살마루) 150g
물 180g
설탕 30g
소금 2꼬집
물엿 22g

* 덧가루: 옥수수전분 적당량

[ 만드는 법 ]

1. 과일 마리네이드 및 준비

• 복숭아는 한 입 크기 또는 작은 주사위 모양으로 썰어 꿀, 레몬즙, 설탕을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
• 냉장고에 약 15분간 넣어 마리네이드 해줍니다.
• 사용하기 직전에 체에 밭쳐 과육의 수분을 충분히 제거해 줍니다.
• 블루베리는 깨끗하게 씻은 뒤 키친타월을 이용해 물기를 완벽히 닦아내 준비합니다.

2. 꾸덕한 요거트 크림

• 볼에 그릭요거트, 실온의 크림치즈, 설탕(20g)을 넣고 부드럽게 풀어줍니다.
• 다른 볼에 차가운 생크림과 설탕(30g)을 넣고 단단하게 휘핑해줍니다.
• 풀어둔 요거트 크림치즈에 휘핑한 생크림을 넣고 고루 섞어준 뒤, 짤주머니에 담아 냉장 보관해 줍니다.

3. 굳지 않는 찹쌀떡 피 (전자레인지 조리)

• 내열 볼에 찹쌀가루, 물, 설탕, 소금, 물엿을 넣고 거품기로 덩어리지는 것 없이 잘 섞어줍니다.
• 볼에 랩을 씌우고 젓가락으로 숨구멍을 뚫은 뒤, 전자레인지에 넣고 1분 가열 후 주걱으로 고루 섞어줍니다.
• 이 과정(1분 가열 후 섞기)을 총 3회 반복하여 찹쌀 반죽이 투명해지고 찰기가 생길 때까지 익혀줍니다. (반죽이 덜 익었다면 1회 정도 추가로 가열해 줍니다.)
• 완성된 뜨거운 찹쌀 반죽은 손으로 만질 수 있을 만큼 적당히 식혀줍니다.

4. 조립 및 완성

• 랩을 깐 틀에 요거트 크림을 짜 넣고, 수분을 제거한 복숭아 또는 블루베리를 넣은 뒤 다시 크림으로 덮어 랩으로 동그랗게 감싸줍니다.
• 냉동실에 넣어 크림이 단단해질 때까지 얼려줍니다. (속 안의 과일은 얼지 않고 크림만 얼어있는 상태가 좋습니다.)
• 실리콘 작업대에 옥수수전분을 충분히 뿌리고, 한 김 식힌 찹쌀떡 반죽을 올려 속 재료를 감쌀 수 있을 정도의 크기로 분할해 줍니다.
• 얼려 둔 과일 요거트 볼을 찹쌀떡 피 위에 올리고 매끄럽게 감싸준 뒤, 겉면에 옥수수전분을 가볍게 묻혀 완성해 줍니다.
• 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 더 맛있습니다.

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Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.)

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