원팬으로 삶고 굽는 바삭한 감자샐러드

더운 여름에는 냄비를 여러 개 꺼내 요리하는 것도 일이죠.

오늘은 팬 하나로 감자를 삶고, 그대로 노릇하게 구워 바삭한 프렌치 감자샐러드를 만들었어요. 작은 알감자를 반으로 잘라 팬에 깔고, 물을 자작하게 부어 익힌 뒤 수분이 날아가면 올리브유를 둘러 단면을 바삭하게 구워줍니다.

드레싱은 요거트와 디종 머스터드, 화이트 발사믹, 레몬즙, 샬롯, 코르니숑, 케이퍼, 앤초비를 넣어 산뜻하면서도 감칠맛 있게 만들었어요. 마요네즈 없이도 충분히 맛있는 여름 감자샐러드입니다.

구운 감자의 바삭한 식감을 살리고 싶다면 드레싱은 감자 위에 바로 많이 뿌리기보다, 로메인 위에 먼저 가볍게 뿌려주세요.

플레이트- 아스티에 드 빌라뜨
소테팬- Mauviel héritage m150b 24cm