웹디자이너 UN(안)의 김치 수업 - 진짜 한국 김치를 배우고 싶어요

"태국의 채소와 재료로도 진짜 한국의 김치를 담을 수 있게 배우고 싶어요"

한국을 좋아 하고 한국말도 잘 하는
태국 방콕의 웹디자이너 UN(안) 이 전주 한옥마을 신뱅이를 찾아 왔습니다.

김치 양념을 만드는 방법만이 아니라 배추를 다듬고, 절이고, 씻는 과정과 양념만들기 까지 차근차근 배우고 싶다고 했습니다.

이번 영상에는 김치 만들기의 기본이 되는 배추 절임 과정을 자세하게 담았습니다.

배추를 어떻게 손질하는지, 소금물에 어떻게 절이는지, 잘 절여진 배추는 어떻게 구별하는지 직접 배우고 실습하였습니다.

양념만들기는 안명자의 김치책 '나의 김치, 우리의 김치'를 교재로 삼았습니다.

한국의 김치 제조 원리를 이해하면 태국의 채소와 재료로도 자신만의 김치를 담글 수 있습니다.

김치는 단순히 양념을 버무리는 음식이 아닙니다.

채소를 이해하고, 절임을 배우고, 발효를 기다리는 음식입니다.

태국에서 온 UN(안)의 진지한 김치 수업을 소개합니다.

전주 한옥마을 신뱅이
안명자의 김치이야기

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