집에서 추석 베이킹 선물 세트 생산하는 브이로그🍁| 초코 약과🍫| 크림치즈 곶감말이🍊| 무화과 휘낭시에🍐| 도토리 마들렌🍂

여러분 안녕하세요 (,,• •,,)♥
오늘은 지난주 추석 때 만들었던 베이킹 선물 세트 만드는 영상 가져왔어요!
손이 많이 가지만 직접 만들어 먹으면 맛이 두배랍니다💕


🕚타임라인🕚
00:00 인트로
00:17 초코 약과
04:59 곶감말이 준비
05:07 무화과 와인 조림
07:13 앙버터 곶감말이
08:16 무화과 곶감말이
09:10 호두대추 곶감말이
09:55 휘낭시에 반죽
11:10 마들렌 반죽
15:34 포장



곶감말이🍊
-앙버터 곶감말이 재료: 버터, 앙금, 곶감
-호두대추 곶감말이 재료: 볶은 호두, 씨를 제거한 건대추, 크림치즈, 곶감
-무화과 곶감말이 재료: 와인조림 건무화과, 크림치즈, 곶감


초코 약과🍫
재료: 중력분, 찹쌀가루, 초코 파우더

💡물엿 200g, 조청200g(저는 꿀로 대체했어요), 물 75g을 냄비에 넣고 바글바글 끓여서 즙청을 만든 뒤 식혀놔 줍니다.
💡설탕 100g, 물엿 60g, 물 120g 을 잘 섞어서 준비해 줍니다. (취향에 따라 생강청 조금 넣어도 ok)
💡밀가루 400g, 찹쌀가루 100g, 코코아파우더 40g, 참기름 75g, 소금 살짝 넣고 살짝 섞어준 뒤 미리 만들어둔 설탕물을 전부 넣어 섞어줍니다.
💡만들어진 반죽은 비닐로 감싸서 냉장고에서 한 시간 정도 숙성시켜줍니다.
💡약과 틀에 반죽 25g 찍어낸 뒤 기름에 튀겨줍니다.
💡식혀놨던 즙청에 방금 튀긴 약과들을 버무려서 하루 정도 숙성시켜주면 끝!


무화과 조림
재료: 건무화과, 레드와인, 설탕

💡레드와인 220g, 설탕 70g을 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여줍니다.
💡설탕이 녹았다면 꼭지를 제거한 건무화과를 넣고 와인이 살짝 졸아들 때까지 졸여줍니다.
💡유리병에 담아서 실온에서 완전히 식혀주면 끝!


휘낭시에🍪 (약 20개 분량)
재료: 계란 흰자, 설탕, 꿀, 아몬드가루, 박력분, 베이킹파우더, 무염버터

💡계란 6개를 까서 노른자, 흰자를 나눠서 준비합니다.
💡흰자 120g에 설탕 120g, 꿀 18g 넣어서 잘 섞어줍니다.
💡아몬드가루 90g, 박력분 30g, 베이킹 파우더 2g 계량한 뒤 채 쳐서 섞어준 흰자+설탕+꿀에 넣고 섞어줍니다.
💡버터 160g은 어둡지 않은 냄비에 넣고 약불에서 천천히 태워줍니다. (헤이즐넛 버터 만들기)
💡태운 버터는 냄비째 찬물에서 잠시 식혀준 뒤 약 50도 정도가 되면 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.
💡깊은 컵 또는 텀블러에 짤주머니를 끼워 넣고 반죽을 조금 높은 곳에서 떨어트리며 담아줍니다.
💡냉장고에서 30분-2시간 정도 반죽을 숙성해주세요.
💡휘낭시에 틀에 30-35g정도로 팬닝 해준 뒤 원하는 토핑을 올려줍니다.
💡190도로 예열한 뒤 180도 15분 구워주면 끝!



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