겨우 내내 사이다 같이 드시는 전통 동치미

📌 시원하고 톡 쏘는 옛날 통무 동치미
예전에 드셨던 시원하고 톡 쏘는 맛의 전통 동치미 레시피입니다.
전통 동치미 방식과 거의 동일하며, 딱 하나 다른 점은 다고나 1t를 넣어 감칠맛과 단맛의 균형을 맞춘 것입니다. 깔끔한 맛을 원하시거나 단맛이 싫으신 분들은 다고나를 빼고 만드셔도 좋습니다.

* 무를 썰지 않고 통짜로 만들어야 무가 무르지 않고 시원함과 톡 쏘는 탄산감이 오래 유지됩니다.
* 무를 절인 물은 절대 버리지 말고 함께 사용하셔야 깊은 맛이 납니다.

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[기본 재료]
- 무: 3kg
- 무 절임용 소금: 100g
- 무청: 2뿌리 (소금 살짝 뿌려서 준비)
- 청양고추: 10개
- 쪽파: 100g
- 청갓: 100g

[갈아 넣을 양념 (향신채)]
- 양파: 90g
- 생강: 40g
- 마늘: 60g
- 물: 250ml
(위 재료를 함께 곱게 갈아줍니다.)

[동치미 국물 (총 물 양: 4.5L)]
- 물: 3.5L
- 소금물: 500ml (물 500ml + 왕소금 7T + 다고나 1t)
- 갈아둔 향신채: 250ml
- 믹서기 헹굼물: 250ml
- 무 절인 물 (버리지 말고 포함)