탕종 없이 촉촉한 막걸리발효종 우유식빵ㅣ대체 불가능한 풍미의 비밀 🍞 🥖
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탕종 없이 촉촉한 막걸리발효종 우유식빵ㅣ대체 불가능한 풍미의 비밀 🍞 🥖
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안녕하세요, 베이크잇(Bake IT)입니다. 🍞✨
얼마 전 업로드한 막걸리발효종 영상에
정말 많은 사랑을 보내주셔서 진심으로 감사드립니다!
보내주신 성원에 힘입어, 이번에 특별히 [막걸리발효종 기획 시리즈]를 준비했습니다.
앞으로 막걸리발효종을 활용한 품목들을 차근차근 소개해 드릴 예정인데요.
그 첫 번째 시작으로 오늘 준비한 메뉴는 바로 '막걸리발효종 우유식빵'입니다!
천연발효종 특유의 시큼한 산미는 깔끔하게 잡고,
은은한 구수함과 촉촉함은 두 배 이상 끌어올렸습니다.
탕종을 따로 끓이지 않아도 며칠 내내 촉촉하고 부드러운
극강의 닭고기 결을 직접 확인해 보세요.
오늘도 즐거운 홈베이킹 되시길 바랍니다!
#막걸리발효종 #우유식빵 #천연발효빵 #식빵만들기 #베이크잇 #홈베이킹 #Sourdough #milkbread
[레시피]
하프풀먼틀 2개,초미니원형팬 1개
강력분 600g(코끼리 420g,맥선유기농 180g)
달걀 50g
우유 195g
물 150g
탈지분유 20g
설탕 60g
소금 12g
연유 18g
드라이이스트 6g
막걸리발효종 120g
무염버터 72g
[타임라인]
0:00 오프닝
0:38 막걸리발효종 상태확인
1:14 반죽믹싱
2:49 분할및 둥글리기
3:49 성형하기
6:40 팬닝
7:27 2차발효 완료점
7:37 굽기
*사용제품
코끼리강력분
맥선유기농 강력분
피트고메버터
*사용기기
스타리치 스탠드믹서 7.4
라진플로베 8단발효기
우녹스 라인미크로 023
[베이킹 Tip]
1.막걸리발효종은 3차배양후 2.5배정도 키워서 반죽에 투입해주세요^^
2.우유의 유당때문에 윗색이 급격하게 나므로 오븐온도 조절 필수예요
3.반죽믹싱 최종단계까지 충분히 해주세요.
4.중간발효 충분히 해주세요
5.덧가루 사용 과다금지
6.둥글리기시 반죽이 찢어지지 않게 조심해서 작업해주세요^^
Hello, this is Bake IT. 🍞
In the makgeolli starter video I uploaded not long ago
Thank you sincerely for sending so much love!
With the support you have shown us, we have prepared a special Makgeolli Fermentation Starter Project Series this time.
We plan to gradually introduce products made using makgeolli fermentation starter in the future.
As the first thing we’re introducing, today’s menu is “Makgeolli Fermentation Starter Milk Bread”!
The naturally sour acidity typical of natural sourdough is cleanly subdued,
The subtle richness and moistness more than doubled.
Even without boiling the tangzhong separately, it stays moist and tender for several days
See the ultimate texture of chicken for yourself.
I hope you have a wonderful home baking day today as well!
#MakgeolliFermentationBrew #MilkBread #NaturalFermentedBread #MakingBread #BakeIt #HomeBaking #Sourdough #MilkBread
[Recipe]
2 half-pulman trays, 1 ultra-mini round pan
Strong flour 600g (Elephant 420g, Maekseonyu Organic 180g)
50g of eggs
195 g milk
150g of water
Skimmed milk powder 20g
60g sugar
Salt 12 g
18g condensed milk
Dry yeast 6g
Makgeolli Fermentation Starter 120g
Unsalted butter 72g
*Product used
Elephant strong flour
Maekseonyu Organic Bread Flour
Pete Gourmet Butter
*Device used
Starij Stand Mixer 7.4
Lajin Flove 8-Stage Fermentation Vat
Unox Line Micro 023
[Baking Tip]
1. After the makgeolli starter undergoes the third culture, grow it to about 2.5 times the original size, then add it to the dough^^
2. Because of the lactose in milk, the top color changes rapidly, so adjusting the oven temperature is essential
3. Mix the dough thoroughly up to the final stage.
4. Please let it ferment fully in the middle
5. Do not use excessive amounts of deotgaru
6. When rounding, be careful not to tear the dough while working^^
Track : Blue Bossa
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : https://youtu.be/2cLsq04fce4
[브금대통령] (보사노바/재즈/Bright) Blue Bossa [무료음악/브금/Royalty Free Music]
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Track : Some Vintage Mood 2
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : https://youtu.be/j_x22l_c7uQ
[브금대통령] (빈티지/비트/Groove) Some Vintage Mood 2 [무료음악/브금/Royalty Free Music]
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🎵Track : A Cup of Tea - https://youtu.be/3D7jbL-0hkE
[Emotional Music] A Cup of Tea | Royalty Free Music
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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 할머니의 피아노 - https://youtu.be/BZRlGrwJh50
[브금대통령] (서정/잔잔/Lyrical) 할머니의 피아노/Grandmother's Piano [무료음악/브금/Royalty Free Music]
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Track : Paesaggio Italiano
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : https://youtu.be/9PRnPdgNhMI
[브금대통령] (잔잔한/좋은/Acoustic) Paesaggio Italiano [무료음악/브금/Royalty Free Music]
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르방보다 쉽고 빠르게! 막걸리 발효종 만들기｜초보도 실패 없이 만드는 꿀팁 🍞 🥖 - https://youtube.com/watch?v=6NFr_7B2eMw&si=D0qcyyBHADPl6AIq
이소리 진짜 누룽지 같아요 겉바속촉 ~ 🥯 🥐 누룽지소금빵 🥐 🥐 - https://youtube.com/watch?v=HkJyFDMz47U&si=byhw9konBu5H6mZt
[쫀득주의] 떡보다 쫀득한 다크초코 찹쌀브라우니 만들기 - https://youtube.com/watch?v=CRUp0TeoULk&si=Q3LNnF_tT7DQoLpU
겉바속쫀 끝판왕… 모카찰꿀빵 식감 미쳤다 - https://youtube.com/wat
https://youtu.be/eETtPIPejNo?si=L8Y9FB35040ihuAz
https://youtu.be/mWUhQmXeo0Q?si=KpvqmZypOkzDdOR2
얼마 전 업로드한 막걸리발효종 영상에
정말 많은 사랑을 보내주셔서 진심으로 감사드립니다!
보내주신 성원에 힘입어, 이번에 특별히 [막걸리발효종 기획 시리즈]를 준비했습니다.
앞으로 막걸리발효종을 활용한 품목들을 차근차근 소개해 드릴 예정인데요.
그 첫 번째 시작으로 오늘 준비한 메뉴는 바로 '막걸리발효종 우유식빵'입니다!
천연발효종 특유의 시큼한 산미는 깔끔하게 잡고,
은은한 구수함과 촉촉함은 두 배 이상 끌어올렸습니다.
탕종을 따로 끓이지 않아도 며칠 내내 촉촉하고 부드러운
극강의 닭고기 결을 직접 확인해 보세요.
오늘도 즐거운 홈베이킹 되시길 바랍니다!
#막걸리발효종 #우유식빵 #천연발효빵 #식빵만들기 #베이크잇 #홈베이킹 #Sourdough #milkbread
[레시피]
하프풀먼틀 2개,초미니원형팬 1개
강력분 600g(코끼리 420g,맥선유기농 180g)
달걀 50g
우유 195g
물 150g
탈지분유 20g
설탕 60g
소금 12g
연유 18g
드라이이스트 6g
막걸리발효종 120g
무염버터 72g
[타임라인]
0:00 오프닝
0:38 막걸리발효종 상태확인
1:14 반죽믹싱
2:49 분할및 둥글리기
3:49 성형하기
6:40 팬닝
7:27 2차발효 완료점
7:37 굽기
*사용제품
코끼리강력분
맥선유기농 강력분
피트고메버터
*사용기기
스타리치 스탠드믹서 7.4
라진플로베 8단발효기
우녹스 라인미크로 023
[베이킹 Tip]
1.막걸리발효종은 3차배양후 2.5배정도 키워서 반죽에 투입해주세요^^
2.우유의 유당때문에 윗색이 급격하게 나므로 오븐온도 조절 필수예요
3.반죽믹싱 최종단계까지 충분히 해주세요.
4.중간발효 충분히 해주세요
5.덧가루 사용 과다금지
6.둥글리기시 반죽이 찢어지지 않게 조심해서 작업해주세요^^
Hello, this is Bake IT. 🍞
In the makgeolli starter video I uploaded not long ago
Thank you sincerely for sending so much love!
With the support you have shown us, we have prepared a special Makgeolli Fermentation Starter Project Series this time.
We plan to gradually introduce products made using makgeolli fermentation starter in the future.
As the first thing we’re introducing, today’s menu is “Makgeolli Fermentation Starter Milk Bread”!
The naturally sour acidity typical of natural sourdough is cleanly subdued,
The subtle richness and moistness more than doubled.
Even without boiling the tangzhong separately, it stays moist and tender for several days
See the ultimate texture of chicken for yourself.
I hope you have a wonderful home baking day today as well!
#MakgeolliFermentationBrew #MilkBread #NaturalFermentedBread #MakingBread #BakeIt #HomeBaking #Sourdough #MilkBread
[Recipe]
2 half-pulman trays, 1 ultra-mini round pan
Strong flour 600g (Elephant 420g, Maekseonyu Organic 180g)
50g of eggs
195 g milk
150g of water
Skimmed milk powder 20g
60g sugar
Salt 12 g
18g condensed milk
Dry yeast 6g
Makgeolli Fermentation Starter 120g
Unsalted butter 72g
*Product used
Elephant strong flour
Maekseonyu Organic Bread Flour
Pete Gourmet Butter
*Device used
Starij Stand Mixer 7.4
Lajin Flove 8-Stage Fermentation Vat
Unox Line Micro 023
[Baking Tip]
1. After the makgeolli starter undergoes the third culture, grow it to about 2.5 times the original size, then add it to the dough^^
2. Because of the lactose in milk, the top color changes rapidly, so adjusting the oven temperature is essential
3. Mix the dough thoroughly up to the final stage.
4. Please let it ferment fully in the middle
5. Do not use excessive amounts of deotgaru
6. When rounding, be careful not to tear the dough while working^^
Track : Blue Bossa
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : https://youtu.be/2cLsq04fce4
[브금대통령] (보사노바/재즈/Bright) Blue Bossa [무료음악/브금/Royalty Free Music]
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Track : Some Vintage Mood 2
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Watch : https://youtu.be/j_x22l_c7uQ
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르방보다 쉽고 빠르게! 막걸리 발효종 만들기｜초보도 실패 없이 만드는 꿀팁 🍞 🥖 - https://youtube.com/watch?v=6NFr_7B2eMw&si=D0qcyyBHADPl6AIq
이소리 진짜 누룽지 같아요 겉바속촉 ~ 🥯 🥐 누룽지소금빵 🥐 🥐 - https://youtube.com/watch?v=HkJyFDMz47U&si=byhw9konBu5H6mZt
[쫀득주의] 떡보다 쫀득한 다크초코 찹쌀브라우니 만들기 - https://youtube.com/watch?v=CRUp0TeoULk&si=Q3LNnF_tT7DQoLpU
겉바속쫀 끝판왕… 모카찰꿀빵 식감 미쳤다 - https://youtube.com/wat
https://youtu.be/eETtPIPejNo?si=L8Y9FB35040ihuAz
https://youtu.be/mWUhQmXeo0Q?si=KpvqmZypOkzDdOR2
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