무조림중 맛으로 원탑은? 비율이 미쳣다~~전설 무조림

영상에 소개된 전설의 무조림 (업소용 레시피) 요약 정리입니다.
​재료
​무: 600g (약 1/3개, 2cm 두께)
​물: 600g (3컵)
​양념 재료:
​후추 1g (1/2숟가락)
​설탕 30g (3숟가락)
​다진 마늘 30g (3숟가락)
​소고기 다시다 10g (1숟가락)
​진간장 30g (3숟가락)
​시판 고추장 50g (1숟가락 고봉)
​치킨스톡 10g (1숟가락)
​중간입자 고춧가루 20g (2숟가락 고봉)
​조리 순서
​재료 손질: 무 600g을 약 2cm 두께로 도톰하고 먹기 좋게 썰어 냄비에 담습니다.
​양념장 만들기: 볼에 물 600g과 준비한 모든 양념 재료(후추, 설탕, 다진 마늘, 소고기 다시다, 진간장, 고추장, 치킨스톡, 고춧가루)를 넣고 골고루 섞어줍니다.
​끓이기: 썰어둔 무 위에 완성된 양념장을 모두 붓고 불을 켭니다.
​졸이기: 강불로 먼저 끓이고, 양념이 팔팔 끓어오르면 중강불로 줄여 20분간 졸여줍니다.
​완성 및 팁: 20분 졸이면 살캉한 식감의 무조림이 완성되며, 더 부드럽고 푹 익은 식감을 원할 경우 5분 정도 더 졸여준 뒤 불을 끕니다.