식탁에 꽃이 피었어요! 아삭하고 새콤달콤한 연근꽃피클 황금비율 / 손님 초대 요리

@Hi_Apron
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안녕하세요? 연희동 앞치마입니다. 🌸

오늘은 가을 제철을 맞아 영양 가득한 연근과 알록달록 파프리카로
식탁을 환하게 밝혀줄 '연근꽃피클'을 만들어 보았습니다.

연근 구멍 사이에 색색의 파프리카를 쏙쏙 넣어 썰어주면
마치 예쁜 꽃 한 송이가 피어난 듯한 근사한 비주얼이 완성됩니다.

새콤달콤 황금비율 피클 주스 레시피까지 담았으니,
파스타나 고기 요리에 곁들여 맛있게 즐겨보세요!

오늘도 연희동 앞치마와 함께 건강하고 맛있는 요리 하세요. 😊

[ 재료 안내 ]
- 주재료: 흙연근, 파프리카(색상별)
- 세척 & 데침: 식초 약간
- 피클 주스 비율: 물 1 : 식초 0.4 : 설탕 0.35 (기호에 따라 피클링 스파이스 첨가 가능)

[ 조리 순서 ]
1. 흙연근을 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗긴 후 5~7cm 길이로 자릅니다.
2. 식초물에 담가 갈변을 방지한 뒤, 끓는 물에 약 2분간 데쳐 아린 맛을 빼고 찬물에 헹굽니다.
3. 파프리카는 심지와 씨를 제거하고 길쭉하게 썰어줍니다.
4. 연근 구멍 크기에 맞춰 파프리카를 꼼꼼하게 채워 넣고 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다.
5. 피클주수는 물, 설탕을 끓이다가 마지막에 식초를 넣어 완성합니다.
6. 열탕 소독한 유리병에 연근을 담고 피클 주스를 부어줍니다.
7. 실온에서 반나절 정도 숙성 후 냉장 보관하여 드시면 아삭하고 맛있습니다.

[ 타임 라인 ]
00:00 흙연근과 연근꽃피클 인트로
00:22 연근손질
01:34 연근데치고, 건지기
02:12 파프리타 손질 후 연근꽃 만들기
04:00 피클쥬스 만들기
04:47 유리병에 담기
05:27 반나절 두었다가 서빙

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