plating | 디저트 DESSERT | la cuisine 라퀴진

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사르르 부서지는 달달한 마카롱과 진득한 브라우니, 시원한 아이스크림까지 세 가지 디저트 플레이팅을 준비해봤어요. 마카롱 플레이팅은 네이버 라퀴진 포스트에서 집중적으로 소개해드린 적이 있어요. 그 중 여럿이서 함께하는 자리에 어울리는 꽃을 올린 플레이팅으로, 포스트에서는 은은한 분위기를 표현했다면 영상에서는 좀 더 발랄한 느낌으로 담아봤답니다. 브라우니는 달콤한 아이스크림과 잘 어울리지만, 생크림을 톡톡 짜서 블루베리와 체리를 올려 연출해봤어요. 여름에 인기 있는 아이스크림은 과일과 함께 먹으면 좋죠. 오늘 준비한 건 코코넛이에요. 특별한 날의 분위기를 꾸며주는 색다른 아이템이 될 거에요.

[브라우니 플레이팅]

-재료

설탕 20g, 바나나 1개, 초콜릿 시럽 20g, 블루베리, 체리 적당량
메이플크림: 생크림 100g, 메이플시럽 20g

-플레이팅 팁

1. 짤주머니에 깍지를 끼워 메이플크림을 담아주세요.
2. 브라우니를 직사각형 모양의 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
3. 브라우니 위에 동그란 모양으로 메이플크림을 짠 뒤 크림 위에 블루베리와 체리를 올려주세요.
4. 바나나는 길이로 반을 자른 뒤, 설탕을 골고루 뿌려서 토치로 설탕을 녹여 카라멜라이즈 해주세요.
5. 접시에 초콜릿 시럽을 그어주고, 브라우니를 올린 뒤, 바나나를 함께 곁들여요.

[아이스크림 플레이팅]

-재료

코코넛, 녹차 아이스크림, 민트잎, 다진 피스타치오, 코코넛칩

-플레이팅 팁

1. 아이스크림 스쿱으로 아이스크림을 동그랗게 떠서 반으로 자른 코코넛에 아이스크림을 담아주세요.
2. 다진 피스타치오와 코코넛 칩을 자연스럽게 올리고, 스피아민트 잎을 올려서 마무리해요.

[마카롱 플레이팅]

-재료

마카롱, 처빌, 타임, 슈가파우더, 식용 꽃(아마란스, 팬지, 장미꽃)

-플레이팅 팁

1. 무늬가 없는 깔끔하고 긴 접시에 마카롱을 눕히고, 세워서 담아주세요.
2. 작은 채로 슈가파우더를 마카롱 위에 뿌려주세요.
3. 마카롱 사이사이에 식용 꽃과 허브로 장식해주세요.


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