명절 남은 전, 절대 버리지 마세요! 느끼함 싹 지우는 모듬전 조림 대박 비법

명절 지나고 냉장고에 수북하게 남은 전들, 다시 데워 먹자니 눅눅하고 느끼해서 처치 곤란이셨죠?
단 5분 만에 자작한 양념에 뭉근히 조려내어 향긋한 깻잎, 양파 채와 곁들여 먹는 '모듬전 조림' 대박 레시피를 공개합니다.

🍳 재료 및 양념
• 주재료: 남은 각종 전 300g(애호박전, 육전, 두부전 등), 깻잎 10장, 양파 1/3개
• 조림 양념장: 고춧가루 2큰술, 양조간장 2큰술, 미림 4큰술, 물 5큰술

💡 모듬전 조림 3가지 핵심 포인트
• 전은 전자레인지에 미리 데우기: 냉장고에 있던 찬 전을 그대로 양념에 넣으면 양념을 흡수하지 못하고 부서지기 쉽습니다.3미리 따뜻하게 데워 넣어야 양념장이 속까지 쏙 스며들어 야들야들해집니다.
• 찬물 속에서 깻잎·양파 섞기: 가늘게 채 썬 깻잎과 양파는 반드시 찬물이 담긴 볼 속에서 살살 섞어주세요.뭉친 깻잎이 잘 풀어지며 양파의 아린 맛은 빠지고 향긋함과 아삭한 식감이 두 배로 살아납니다.
• 바글바글 끓는 양념에 졸이기: 팬에 양념장을 넣고 끓어오르기 시작하면 데워둔 전을 넣고 약불에서 살살 뒤집어가며 자작하게 졸여냅니다.

#모듬전조림 #남은전활용 #명절남은전 #전요리 #냉장고파먹기 #전조림 #명절음식활용 #집밥레시피 #신나는셰프