고추전 속 일일이 채우지 마세요! 쭉 짜면 끝, 탱글탱글 새우고추전

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고추전 만들 때마다 다진 고기나 소를 숟가락으로 조금씩 떠서
고추 안에 손으로 꾹꾹 눌러 채우느라 은근히 번거로웠거든요.

이번에는 새우살로 반죽을 만들어 비닐팩에 넣고
짤주머니처럼 쭉쭉 짜 넣어봤는데 정말 편해요.
손에 반죽도 거의 묻지 않고, 속도 일정하게 채워져서 훨씬 빠릅니다.

아삭한 오이고추에 탱글한 새우살이 들어가니
명절전으로도 좋고 그냥 반찬으로 먹기에도 정말 맛있어요.
초간장에 콕 찍어 드셔보세요 :)

※ 새우살 500g으로 반죽을 만들었고, 이번 고추전에는 반죽의 약 절반만 사용했습니다. 남은 반죽은 다른 요리에 활용했어요.

새우고추전 재료

오이고추 5~6개
새우살 500g
당근 1/2개
양파 1/2개
홍고추 1개
대파 약 2cm
계란 2개
전분가루 또는 부침가루 약간
올리브유

새우 밑간

미림 1스푼
소금 약간
후추 약간

새우소 양념

소금 약간
후추 약간
전분가루 1~2스푼
코인육수 또는 가루육수 약간 - 선택

만드는 방법
새우살 500g에 미림 1스푼, 소금과 후추를 톡톡 뿌려 약 10분간 밑간해 주세요.
밑간한 새우살은 초퍼에 넣고 갈아줍니다. 너무 묽게 갈기보다는 새우의 식감이 조금 살아 있도록 갈아주세요.
당근 1/2개, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 대파 약 2cm도 초퍼에 넣어 입자가 살도록 다져주세요.
새우살과 다진 채소를 한데 넣고 소금, 후추, 전분가루 1~2스푼을 넣어 골고루 섞어주세요. 코인육수나 가루육수가 있다면 소량 넣어주셔도 맛있습니다.
비닐팩 안쪽에 올리브유를 아주 살짝 넣어 골고루 코팅해 주세요. 이렇게 하면 끈적한 새우 반죽이 비닐에 덜 달라붙어 훨씬 깔끔하게 짤 수 있어요.
비닐팩에 새우 반죽을 넣고 한쪽 모서리를 가위로 적당한 크기로 잘라 짤주머니처럼 준비합니다.
오이고추는 꼭지를 제거하고 길게 반으로 갈라 씨와 속을 제거해 주세요.
비닐봉지에 전분가루 또는 부침가루 1~2스푼과 오이고추를 넣고 가볍게 흔들어 고추 안쪽에 가루를 골고루 묻혀주세요.
준비한 새우 반죽을 오이고추 안쪽으로 쭉쭉 짜서 채워줍니다.
계란 2개에 소금과 후추를 살짝 넣어 곱게 풀어주세요.
속을 채운 고추를 계란물에 골고루 묻혀줍니다.
프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 약불에서 앞뒤로 천천히 노릇하게 구워주세요. 새우소까지 충분히 익도록 약불에서 익혀주는 것이 좋아요.
초간장

진간장 2스푼
물 2스푼
매실액 0.5스푼
식초 2~3방울

모두 섞어서 새우고추전에 곁들여 주세요.

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