340.🇮🇹 이태리 집밥, 바삭함의 끝판왕! 중독성 최고인 이탈리아식 (셀러리악) 셀러드뿌리 튀김 레시피, Sedano Rapa Fritte 🤤

안녕하세요!
생소하지만 한 번 맛보면 멈출 수 없는 매력적인 셀러드뿌리 튀김을 소개합니다!
이 번 영상은 저의 이태리 시어머님이 직접 만들어 주셨습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨내는 셰프의 노하우를 담았어요. 집에서도 간단하게 특별한 이탈리아식 별미를 즐겨보세요.

이탈리아에서 셀러드 뿌리(Sedano rapa, 한국어로는 셀러리악)는 특히 겨울철과 북부 이탈리아 지역에서 자주 사용되는 매력적인 식재료입니다. 특유의 은은한 셀러리 향과 밤처럼 고소하고 달콤한 맛 덕분에 다양한 요리로 활용됩니다.

**빵가루 보관법
1.빵가루통안에 월계수 잎을 함께 넣는 방법은 해충(쌀벌레, 화랑곡나방 등)을 예방하는 아주 좋은 천연 방충 팁입니다.
2.잡내제거에도 아주 좋습니다.
3.밀페용기에 보관하세요.

셀러드 뿌리(Sedano rapa, 한국어로는 셀러리악) 사용하는 음식

1. 샐러드 및 전채 요리 (Antipasti & Insalate)
인살라타 디 세다노 라파 (Insalata di sedano rapa)

2. 메인 & 사이드 디시 (Contorni e Secondi)
세다노 라파 튀김/코틀레타 (Sedano rapa fritto / Cotoletta di sedano rapa)
퓨레 / 매쉬 (Purè di sedano rapa)

3. 따뜻한 수프 (Primi & Zuppe)
크레마 디 세다노 라파 (Crema / Vellutata di sedano rapa)

4. 기타 별미 요리
세다노 라파 스파게티 (Spaghetti di sedano rapa)

*시어머니께서 해주신 빵가루 튀김(Cotoletta/Fritto) 방식은 셀러드 뿌리의 아삭함과 고소함을 가장 극대화하는 이탈리아 가정식의 정석 중 하나입니다!



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오늘도 맛있게 드세요! 🇮🇹🇰🇷




Italiano
Hai mai provato il sedano rapa fritto? Oggi ti mostriamo come preparare queste chips incredibilmente croccanti fuori e morbide dentro, perfette per un aperitivo sfizioso o un contorno originale. Facili da fare e irresistibili! Iscriviti al canale e lasciaci un like se il video ti è piaciuto! 👇

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요리구분 : 전체요리와 두번째 접시 (Antipasto e Secondo piatto)요리 입니다


🇰🇷재료소개 -🇮🇹ingredienti
셀러드뿌리- Sedano rapa
밀기루(박력분)-Farina 00
빵가루-Pangrattato
계란 4개-4 Uova
올리브 기름-EVO


🇺🇸 ingredients
Celeriac
00 flour
Breadcrumbs
4 Eggs
EVO




👩‍🍳 [만드는 순서]
1.셀러드뿌리 손질하기

셀러드뿌리의 두껍고 울퉁불퉁한 겉껍질을 칼로 말끔하게 벗겨냅니다.

2.기계(커트기)로 일정하게 썰기

집에 있는 커트기(채칼 또는 슬라이서)를 활용해 셀러드뿌리를 일정한 두께로 슬라이스해 줍니다.
*너무 두꺼우면 안 익고, 너무 얇으면 잘라집니다
(기계를 사용하면 두께가 일정해져 튀길 때 익는 속도가 맞춰집니다.)

3.튀김옷 준비하기

넓은 접시 3개에 [밀가루, 풀어둔 계란 과 빵가루]를 각각 순서대로 준비합니다.

4.전통 이탈리아식 튀김 옷 입히기 (시어머니의 손길)

1단계 (밀가루): 썰어둔 셀러드뿌리에 밀가루를 얇고 골고루 묻힌 뒤 털어냅니다.
*밀가루는 조금만 사용하세요
(수분을 잡아주고 계란물이 잘 묻게 해줍니다.)

2단계 (계란물): 밀가루를 묻힌 셀러드뿌리를 계란물에 푹 담가 묻혀줍니다.

3단계 (빵가루): 마지막으로 빵가루 위에 올려 손으로 꾹꾹 눌러가며 빵가루를 두툼하고 매끄럽게 입혀줍니다.
*앞뒤로 2번 정도 입혀 주세요.
‼️ 튀김옷을 잘 입은 셀러드뿌리는 미리 접시 바닥에 빵가루를 뿌려 놓고 올려 주세요.
이렇게 해야 접시 바닥에 안붙어요

5.노릇하게 튀겨내기

예열된 기름(160도-170도)에 튀김 옷을 입힌 셀러드뿌리를 넣고 겉면이 아름다운 황금빛(Dorato)이 될 때까지 노릇노릇하게 튀겨냅니다.

6.기름 빼기 및 완공

다 튀겨진 셀러드뿌리를 건져내어 키친타월에 올려 기름을 빼준 뒤, 따뜻할 때 드세요


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