341.🇮🇹 이태리 집밥, 루피니 페스토 (아몬드 없이 만드는 시칠리아식 페스토), Pesto Lupini Trapanese

안녕하세요!
오늘은 건강에 너무 좋은 루피니콩을 이용한 페스토를 만들었습니다. 시칠라아섬 트라파니 (rapanese) 사람들이 즐겨 먹는 방법에서 아몬드를 제외하고 만들었어요. 아몬드 없이도 충분히 꾸덕꾸덕한 느낌의 소스 입니다. 이 소스는 파스타 요리 소스로 또는 빵을 찍어 먹는 소스로 많이 이용합니다. 꼭 아몬드를 넣고 싶으시면 저 처럼 완성된 파스타위에 잘게 자른 아몬드를 올려 드셔도 좋습니다.
원래 전통 트라파네제 페스토에는 아몬드가 들어가지만, 루피니(Lupini) 콩 자체가 지닌 고소함과 묵직한 식감 덕분에 아몬드 없이도 충분히 풍부하고 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
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"견과류(아몬드) 없이 루피니 콩만으로 묵직한 고소함을 내고, 상큼한 토마토와 향긋한 바질이 어우러진 시칠리아 트라파니 스타일의 특별한 루피니 페스토 입니다."

견과류 알레르기가 있는 분들이나 더 담백하게 즐기고 싶은 분들에게 아주 훌륭한 셀링 포인트(Sell-point)가 됩니다.


루피니 콩 정보

루피니콩(Lupini Bean, 이탈리아어: Lupini)은 지중해 연안과 라틴아메리카 등지에서 오랜 역사 동안 사랑받아 온 고단백·고식이섬유 콩입니다.

최근에는 ‘천연 인슐린’이나 ‘슈퍼푸드’로 재조명받으며 혈당 관리와 다이어트식으로 인기를 끌고 있습니다.

1. 루피니콩의 주요 특징
압도적인 단백질 함량
건조 콩 기준 단백질 함량이 약 35~40%에 달해 닭가슴살이나 렌틸콩, 병아리콩보다 높은 수준의 식물성 단백질을 자랑합니다. 필수 아미노산도 균형 있게 갖추고 있습니다.

2.풍부한 식이섬유
수용성 식이섬유인 이눌린이 풍부하여 포만감을 오래 유지해주고 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강에도 도움을 줍니다.


3. 대표적인 영양 효능
혈당 관리 및 당뇨 예방
적은 양으로도 높은 포만감을 유발하고 칼로리 대비 단백질 비율이 높아 다이어트 중 근손실 예방에 효과적입니다.

4. 다양한 활용 방법
삶은 루피니콩에 올리브 오일, 소금, 후추, 약간의 레몬즙이나 허브를 곁들여 샐러드에 더하거나, 카레나 스튜에 고기 대신 식물성 단백질원으로 넣어 끓입니다.



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오늘도 맛있게 드세요! 🇮🇹🇰🇷


요리구분 : 소스 (Salsa)요리 입니다


🇰🇷재료소개 -🇮🇹ingredienti
루피니 250g- 250g Lupini
방울토마토- Pomodorini
바질-Basilico
마늘 1쪽-1 Spicchio d'aglio
올리브 기름-Evo


🇺🇸 ingredients
250g Lupini
Cherry Tomatoes
Basil
1 Clove of Garlic
Olive Oil




👩‍🍳 [만드는 순서]


STEP 1. 재료 준비
루피니 콩: 보통 이태리에서는 루피니콩을 껍질채 삶아 봉지에 넣어 팔아요
그래서 물에 30분 정도 담구어 두신후 칼을 이용해 칼집을 주면 손으로 잘 벗길수 있습니다
껍질을 벗긴후 물로 잘 씻어 준비해 주세요
*껍질은 두껍고 소화가 잘 안되니 꼭 제거해 주세요

토마토: 여러분 기호에 따라 껍질을 벗기거나 큼직하게 썰고, 씨 부분의 과도한 수분은 살짝 제거해 줍니다.
저는 그냥 다 사용했어요

STEP 2. 믹서기 또는 카트기를 이용해 잘 갈아 주세요
루피니, 바질, 방울토마오, 마늘 과 올리브 기름를 넣고 갈아 주세요


STEP 3. 올리브 오일
엑스트라 버진 올리브 오일을 조금씩 나누어 넣으며 농도를 맞춥니다.


STEP 4. 간 맞추기 & 완성
소금과 후추로 최종 간을 맞춥니다. (루피니 자체의 염분에 따라 소금 양을 조절합니다.)

*소독한 유리병에 담고 위에 올리브 오일을 살짝 덮어 보관합니다.

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"견과류(아몬드) 없이 루피니 콩만으로 묵직한 고소함을 내고, 상큼한 토마토와 향긋한 바질이 어우러진 시칠리아 트라파니 스타일의 특별한 루피니 페스토입니다."


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#루피니 #페스토 #lupinipesto