한비네집 김밥 브이로그 / 밥쪼끔 속재료 많이 김밥 원해요? / 속재료 궁합은 더보기란을,,,

1C = 200ml / 1T = 15ml

● 김밥
밥
- 쌀 + 찹쌀 = 1 : 0.7
- 밥물에 “맛소금 한꼬집” 넣어 잘 섞어준다. (밥자체에 전체적으로 간이 되어있으면 특별한걸 하지않아도 김밥 자체가 맛있다)

1. 쌀은 뽀얀물이 안나올때까지 잘 씻은뒤 채반에 받쳐 물 뺀뒤 30분이상 마른 불림한다.
2. 불리기전쌀과 물의 양은 동량으로 냄비밥을 한다.

재료준비
- 묵은지 : 깨끗히 씻은 묵은지는 시판용 냉면 육수에 담궈 하루정도 냉장고에 보관한뒤 채반위에 올려 수분 제거하고 키친타월위에 올려 수분 완전히 제거하고 길게 찢는다. 참기름, 깨 뿌려 잘 섞어준다.
- 오이 : 2등분 한뒤 씨부분 제외하고 채칼로 채친뒤 키친타월위에 올려 냉장고에 차갑게 보관한다. (절인오이 좋아한다면 소금 조금 뿌려두고 잠시 두었다 꼬옥짠뒤 수분 제거하고 키친타월위에 올려 마지막 수분까지 제거)
- 달걀말이 : 잘 풀어 초피액젓 쬐끔 넣어 (피쉬소스, 또는 국간장 또는 새우젓 국물로 대체가능) 잘 섞고, 대파흰대부분 길이로 2등분 한뒤 곱게 채쳐 달걀물에 잘 섞어 30분이상 숙성 시켰다가 달걀말이 해서 김밥말아도 아주 맛있다.
- 달걀지단채 : 달걀 곱게 잘 풀고 가위로 알끈잘라준뒤 완벽히 풀고 피쉬소스 조금 넣고 다시한번 잘 섞어준뒤 지단 만들고 따뜻할때 돌돌말아 칼로 채친다.

TIP
탄수를 줄이고 싶으면 김의 방향을 바꾸는 거예요.
위로 바꾸는이유는 쌀알은 김을 붙이는 딱풀같은 역할이라 생각하시면 쉽죠 :-)
그리고 김위에 바로 올라가는 식재료는 수분이 최대한없는것.
그러면 달걀지단도 최대한 식히고 쌓아 올려야하고요.

김밥 속재료 궁합
- 달걀말이 + 불고기 + 오이채
- 달걀지단채 + 오이채 + 우엉조림 + 묵은지
- 참치 + 묵은지 + 오이채 + 마요네즈
- 달걀지단채 + 묵은지 + 불고기 + 오이채
- 달걀말이 + 참치 + 무장아찌
- 우엉조림 + 오이채 + 묵은지 + 달걀말이
- 불고기 + 적양파채 + 꼬들단무지
- 달걀말이 + 우엉조림 + 오이채
- 냉이나물무침 + 통들깨, 들기름 섞은 밥

00:00 Intro
00:11 김밥용 냄비밥
00:39 김밥속재료 준비 : 묵은지
00:57 김밥속재료 준비 : 오이
01:13 김밥속재료 준비 : 달걀
01:46 김밥싸기
03:46 김밥자르기
04:07 손님초대

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