제철 꽃게로 지금 만드세요! 살 속까지 간이 쏙 배는 양념게장 황금 레시피

겉은 양념 범벅인데 속은 싱거운 양념게장은 이제 그만!
게살 깊은 곳까지 단짠 감칠맛이 쏙 배어들고, 양념이 흘러내리지 않고 착 붙는 셰프의 양념게장 황금 레시피를 공개합니다.

🦀 재료 및 양념
• 주재료: 싱싱한 꽃게 3마리, 맛술(또는 소주) 약간
• 1차 밑간 양념: 간장 5큰술, 원당(설탕) 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간
• 2차 고춧가루 양념: 고춧가루 5큰술, 다진 파 4큰술, 다진 양파 1/4개, 올리고당(물엿) 1큰술, 유자청 1작은술, 통깨 2작은술

💡 명품 양념게장 3가지 핵심 포인트
• 1차 간장 밑간으로 속까지 간 배게 하기: 꽃게에 1차 양념을 버무려 냉장고에 딱 1시간 재워두어야 속살 깊은 곳까지 감칠맛이 쏙 배어듭니다.
• 절임물에 고춧가루 불리기: 1시간 뒤 절임물만 따라내어 2차 양념 재료를 섞고 10~20분간 불려주면, 양념에 찰기가 생겨 겉돌지 않고 게 표면에 착 밀착됩니다.
• 유자청 1작은술을 넣으면 상큼한 향이 비린내를 완벽히 잡아줍니다.

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