에그마요 샌드위치 (NO 껍질 + NO 퍽퍽함) #에그마요 #계란 #샌드위치

[재료 준비]
- 메인: 식빵 2장, 계란 3알, 버터 1조각
- 양념: 마요네즈(2스푼), 홀그레인 머스타드(0.5스푼), 설탕(0.5스푼), 소금/후추 (취향껏)
- 비밀 병기: 피클 2개, 양파 1/8개 (잘게 다지기)
⚠️ 물기 제거 필수: 피클과 양파의 수분을 제대로 안 짜면 나중에 빵이 축축해져서 기분이 안 좋아질 수 있습니다.

만드는 방법
1. 계란 삶기 금지: 에그마요 만든다고 계란 삶고 껍질 까던 시절은 이제 잊으세요. 계란 3알에 소금 한 꼬집 넣고 가볍게 풀어줍니다.

2. 버터 이불과 80% 법칙: 중약불에 버터를 녹이고 계란물을 부어주세요. 여기서 핵심! 딱 80%만 몽글몽글하게 익었을 때 바로 불 끄고 구출해야 합니다. 다 익히면 퍽퍽해지니 주의하세요.

3. 인내의 10분: 뜨거운 계란에 마요네즈를 바로 넣으면 기름이 분리되어 대참사가 일어납니다. 딱 10분만 식혀주세요. 계란 양이 많으면 손가락을 대었을 때 미지근하다 느낌이 들면 바로 섞어도 무방 합니다.

4. 아삭한 킥(Kick): 잘게 다진 피클과 양파를 넣어주세요. 느끼함은 잡고 식감은 살려줍니다. 단, 물기를 꽉 짜지 않으면 샌드위치가 질척거리는 비극을 맞이하게 될 겁니다.

5. 마요네즈 코팅: 식빵 안쪽에 마요네즈를 얇게 펴 발라주세요. 소스의 수분이 빵으로 스며드는 걸 막아주는 '방수 코팅' 역할을 합니다.

6. 두툼하게 샌딩: 식힌 계란에 양념(마요 3, 머스타드 0.5, 설탕 0.5, 후추)을 섞어 빵 사이에 아끼지 말고 듬뿍 넣어주세요. 한 입 베어 물면 삶은 계란 시절로는 절대 못 돌아가실 겁니다.


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