우리가 몰랐던 한식의 미학 #검이불루화이불치 #한국

검이불루 화이불치(儉而不陋 華而不侈)

🍴미담 Detail🍴

🧑‍🍳조은희 | 온지음 셰프 (방장)
🧑‍🍳박성배 | 온지음 셰프 (수석연구원)


[ 검이불루 화이불치(儉而不陋 華而不侈) ]

검소하지만 누추하지 않고, 화려하지만 사치스럽지 않다.


온지음이 요리를 대하는 태도이자
백제 시대부터 이어져 온 우리의 미학입니다


캐비아와 트러플 없이도 송이버섯과 전복, 그리고 좋은 소금만으로 충분히 아름다울 수 있다는 것

재료에는 아끼지 않고, 불필요한 것은 덜어내는 방식

그리고 몇 년에 걸쳐 전해지는 기본기


조은희 방장, 박성배 수석연구원,그리고 이 철학을 배우는 젊은 팀원들까지

온지음은 오늘도 단정하지만 깊이 있는 한식을 만들어갑니다


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김진아 PD | [email protected]
이소진 PD | [email protected]
채상우 기자 | [email protected]


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