식당 코스요리처럼 몽글몽글하게 끓이는 특급 비법 🤫 #계란국

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[재료]

필수: 계란 5개, 물 1L, 코인 육수 2개, 미림 1큰술, 꽃소금 0.5큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 대파 1대, 참기름 2큰술, 후추 약간

선택: 표고버섯 1개 (넣으면 풍미가 훨씬 좋아져요!)

[만드는 법]

볼에 계란 5개를 깨고 미림 1큰술, 꽃소금 0.5큰술을 넣어줍니다.

(핵심 1) 계란 식감이 뻑뻑해지지 않도록, 너무 세게 젓지 말고 가볍게 쓱쓱 섞어만 주세요.

냄비에 물 1L, 코인 육수 2개, 표고버섯을 넣고 끓여 육수를 냅니다.

국간장 1큰술과 참치액 1큰술로 감칠맛을 더해줍니다. (물이 끓으면 취향에 따라 버섯은 건져내 주세요.)

불을 약불로 줄이고 계란물을 빙 둘러서 넣어줍니다.

(핵심 2) 바로 젓지 말고 딱 10초만 꾹 참았다가, 바닥을 긁듯이 쓱쓱 두 번만 저어주세요! 국물이 지저분해지지 않고 몽글몽글해집니다.

계란이 떠오르면 바로 불을 끄고 썰어둔 대파, 참기름 2큰술, 후추를 톡톡 뿌려 완성합니다.

원당 대체 = 설탕
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml