명절 돼지고기 산적, 냉장고에서 꺼내자마자 굽지 마세요

#돼지고기산적 #추석음식 #명절요리
명절 산적, 부칠 땐 맛있는데 상에 올릴 때쯤이면 뻣뻣하게 굳어 있죠?
저도 매번 그게 아쉬웠는데, 알고 보니 고기가 아니라 양념이 문제였어요.
식어도 부드럽고 겉도 타지 않는 돼지고기 산적, 이번 추석엔 이렇게 해보세요!

📌 실제 조리 25분 + 냉장 숙성 반나절 / 난이도 중 / 4~5인분

🥩 재료
돼지 목살 1.2kg (칼집 내기)

[양념]
양파 1개 (곱게 갈기)
진간장 15스푼
배음료 15스푼
미림 7스푼
다진마늘 5스푼
설탕 4스푼
후추 반 스푼

[굽기 직전]
참기름 4스푼

🔥 포인트
① 양파는 건더기 없이 곱게 갈아야 양념이 고기에 얇게 붙어요
② 참기름은 처음부터 넣으면 고기 표면을 코팅해서 양념이 안 배요. 굽기 직전에!
③ 냉장 숙성(5~6시간) 후 바로 굽지 말고 실온에 20분 두세요
④ 중약불에서 2분간 건드리지 말고, 뒤집기는 한 번만
⑤ 다시 데울 땐 팬에 물 한 스푼 넣고 뚜껑 덮어 약불로

⏱ 타임라인
00:00 인트로
00:30 양념장 만들기
01:27 고기 준비 (목살 1.2kg)
01:42 양념 재우기 & 냉장 숙성
02:07 자주 하는 실수 (실온 20분)
02:30 참기름 넣기
02:47 굽기
03:45 다시 데우는 법

구독해두시면 다음 편에 또 뵙겠습니다 😊

📌 계량 기준

🥄 숟가락 = 집에서 쓰는 일반 쇠 밥숟가락
레시피의 '1스푼'은 전부 깎아서 뜬 기준입니다

🥤 컵 = 200mL
→ 종이컵 가득 채운 1컵과 동일합니다

원당 대체 = 설탕