양념장에 야채를 다져넣었더니 생긴 일

자연주의 집밥 셰프 콩이이모의 야채장 두부구이 레시피

두부 손질하기
두부는 물기를 가볍게 제거하고, 1cm가 조금 넘는 두께로 도톰하게 썹니다.

두부 굽기
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 두부를 굽습니다. .

야채 다지기
당근, 양배추, 대파를 다지기나 칼로 잘게 다집니다. 야채의 식감이 남도록 준비합니다.

야채장 만들기
다진 야채 3큰술에 진간장 3스푼, 집간장 3스푼, 매실엑기스 3큰술 미림·맛술 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름을 약간을 섞어 걸쭉한 야채장을 만들어줍니다.

두부 위에 양념 올리기
위쪽 면을 너무 바싹 굽지 않은 상태에서, 불을 약불로 켜둔 채 두부 위에 야채 양념장을 듬뿍 올립니다.

약불에서 마무리하기
약불로 양념이 두부에 스며들도록 익힙니다. 양념이 팬 바닥으로 조금 흘러내리게 하고, 두부가 흐트러지지 않도록 팬을 가볍게 흔들어줍니다.

완성
양념의 수분이 줄어 자작해지면 불을 끄고 담아냅니다.


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