이게 진짜 시골 감성이지.. 돼지머리 통째로 발골해서 아궁이 돌판구이까지!

오늘은 시골에서 장어구이부터 돼지머릿고기 돌판구이,
그리고 피라미 낚시까지 이어지는 하루를 담았습니다.

마산 어시장에서 가져온 돌장어를 좋은 숯불 위에 올려 구워보니
재료와 불의 조합만으로도 맛이 완성됩니다.

좋은 숯불 위에서 기름진 풍미가 살아있는
돼지유통구이도 별미 중의 별미였습니다.

아궁이 돌판에서는 열이 올라오고,
지인들이 지켜보는 가운데
돼지머리를 직접 발골해 뒷통과 두항정살을
투박하게 썰어 한 접시로 올렸습니다.

돌판 위에서 고기는 지글지글 익어갑니다.
막걸리, 반전주 막걸리, 복분자술을 섞은 한잔,
그리고 동네 형님이 만든 청주와
대나무에 담근 술까지 이어지며
시골 술자리가 완성됩니다.

묵은지, 방아잎, 깻잎 한쌈까지 더해지면서
시골 감성이 그대로 살아납니다.

다음날 비 온 뒤 자연 속에서는 피라미 입질이 끊이지 않고
찌맛과 손맛이 계속 이어집니다.
잡은 피라미와 민물새우는
아버지께서 매운탕으로 끓여 드셨습니다.

이대로의 시그니처,
시골 감성과 노포 감성이 섞인 하루입니다.

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