3일만에 속성으로 노랗게 숙성시키는 전통오이지황금레시피! #오이지담그는법 #오이지소금비율 #오이지50개소금양 #전통오이지담그는법

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[전통 오이지 레시피]

오이 50개
물 5리터
천일염 5컵

1️⃣오이는 베이킹소다를 푼 물에 5분가량 담가 깨끗이 헹군 뒤 곰솥에 차곡차곡 담는다.

2️⃣물5리터에 소금5컵(종이컵)을 넣고 팔팔 끓여
뜨거울 때 바로 오이에 붓는다.
🙏뚜껑은 안 닫아도 되는데
뚜껑을 닫을 땐 한김 식힌 뒤 닫는다.

3️⃣5 ~6시간 경과 후 절임물만 따라내 2차로
팔팔 끓여 붓는다.
3차, 4차까지 절임물만 따라내 팔팔 끓여
뜨거울 때 붓는다.
🙏일반적으로 소금물을 한번 끓여 부으면
일주일~열흘 쯤 후에 노랗게 익어 먹을 수
있는데
빨리 익혀 먹으려면 5~6시간 간격으로
3~4번 끓여 부어 주는 것이 노랗게 빨리
숙성시키는 비결이다.

4️⃣3일 후 노랗게 80%쯤 숙성되면 먹을 수 있고
2~3일 상온에 그대로 두었다가 보관통에 담고 절임물을 끓여 식힌 다음 부어준 뒤
오이가 떠오르지 않게 누름판으로 눌러 냉장고에 넣어두고 먹는다.