갈치 없이도 만들 수 있는 갈치볶음밥

지난번 갈치구이 드시고 남은 갈치살, 어떻게 처리할지 고민이신가요?
오늘은 남은 갈치를 활용해 빠르고 간단하게 한 끼를 해결할 수 있는 '갈치볶음밥'을 만들어 보았습니다.

사실 오늘 요리의 진짜 주인공은 갈치살이 아니라 바로 '갈치속젓'입니다.
기름에 갈치속젓을 볶아 비린 맛은 완벽하게 날려버리고, 입맛을 당기는 엄청난 감칠맛만 남겼습니다. 다른 조미료 없이 젓갈 하나만으로도 완벽한 간이 완성됩니다. 갈치살이 없더라도 속젓만 있다면 언제든 맛있게 만들 수 있으니 꼭 한번 따라 해보세요!


재료 준비

재료: 찬밥 , 갈치속젓 , 계란
남은 갈치살 (또는 뼈 없는 순살 갈치), 마늘, 대파, 청양고추

추가 양념: 식용유, 후추 , 참기름 , 참깨

👨‍🍳 키겐의 111식 요리 팁!

청양고추의 씹는 식감이 싫으시다면 아주 잘게 다져서 향만 내주세요.

갈치속젓을 볶을 때 기름에 충분히 튀기듯 볶아야 비린 맛이 날아가고 감칠맛이 폭발합니다.

볶음밥에는 따뜻한 밥보다 찬밥을 사용해야 고슬고슬한 식감이 살아납니다.

⏱️ 타임라인 (Timeline)
00:00 오프닝 및 요리 소개
00:27 재료 준비 및 채소 손질
02:02 파기름 내며 갈치살 굽기
03:41 핵심 치트키! 갈치속젓 볶음
05:06 밥 넣고 고슬고슬하게 볶아주기
06:00 예쁘게 플레이팅 하기
06:36 시식 및 맛 리뷰

스키야키 키겐의 대장 이준석 셰프가 이야기하는 일본요리의 세계

재료를 이해하고, 맛의 본질을 풀어냅니다.
단순한 레시피가 아닌
실제로 매장에서 사용하는 기술과 사고방식을 공유합니다.

일반인부터 전문가까지
궁금했지만 쉽게 접할 수 없었던 일본요리의 이야기를
하나씩 풀어드립니다.

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