중식 여왕 정지선 셰프의 비법! 집에서 만드는 초고급 'XO 해산물 볶음밥'

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오늘은 중식의 여왕 정지선 셰프님과 함께 고급 중식당 부럽지 않은 초고급 볶음밥 레시피를 준비했습니다! 👩‍🍳

탱글탱글한 새우와 오징어의 식감에, 깊고 진한 감칠맛의 끝판왕 'XO소스'를 더해 볶아낸 [XO 해산물 볶음밥]인데요. 찬밥에 달걀을 먼저 코팅해 고슬고슬하게 볶아내는 셰프님만의 꿀팁이 숨어있답니다! 🍳

센 불에서 휘리릭 볶아내어 불맛과 감칠맛이 완벽하게 어우러진 정지선 셰프님의 XO 해산물 볶음밥! 집에서도 쉽고 맛있게 셰프의 맛에 도전해 보세요.

**[정지선 셰프의 XO 해산물 볶음밥 레시피]**

🛒 **준비물**

* **재료**
새우 3마리, 오징어 몸통 1/2마리, 대파 1/4대, 마늘 2톨, 찬밥 1공기, 달걀 3개
* **양념**
XO소스 1.5T, 참기름 0.5T, 소금 약간, 후춧가루 약간

👩‍🍳 **만드는 법**

1. 새우와 오징어는 먹기 좋은 크기로 손질하고, 대파와 마늘은 잘게 다져 준비합니다.
2. 찬밥 1공기에 달걀 2개를 미리 넣고 고루 섞어 달걀밥을 만들어 줍니다.
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 남은 달걀 1개를 깨 넣어 반숙 후라이를 만들어 따로 덜어둡니다.
4. 달군 팬에 다시 식용유를 두르고 다진 대파와 마늘을 먼저 볶아 향긋한 파마늘기름을 냅니다.
5. 미리 섞어둔 달걀밥을 팬에 넣어 고슬고슬하게 볶다가 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 손질한 새우와 오징어를 넣어 볶아줍니다.
6. 해산물이 익으면 XO소스, 소금, 후춧가루를 넣어 전체적으로 간을 맞추며 볶아냅니다.
7. 그릇에 완성된 볶음밥을 먹음직스럽게 담고, 마지막으로 참기름을 살짝 두른 뒤 미리 만들어둔 계란후라이를 얹어 완성합니다!

**[🍳 오늘의 킥 제품: 롤스보일 궁중팬 24cm]**
볶음밥처럼 재료를 센 불에 빠르게 볶아내는 요리에 최적화된 만능 궁중팬!
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