단백질이 30배 늘어난다고요? 얼린 두부! (진실은 이렇습니다) 3화. #오더행식탁팟캐스트

얼린 두부, 정말 단백질이 몇 배로 늘어날까요?

두부 3부작의 마지막 이야기, 오늘은 '얼린 두부'입니다.
직접 얼려서 녹여보고, 된장찌개에도 넣어본 경험담부터
얼렸을 때 실제로 몸 안에서 어떤 변화가 생기는지,
그리고 왜 식감이 유부처럼 쫄깃해지는지까지
궁금해서 찾아본 이야기를 나눠봤어요.

찐감자를 냉장고에 넣으면 저항성 전분이 늘어나는 것과
두부를 얼리는 건 어떻게 다른지도 비교해봤습니다.

▶ 1화 "두부, 매일 먹어도 괜찮을까?"
▶ 2화 "콩으로 먹는 것과 두부로 먹는 것의 차이는?"
▶ 3화 "(얼린) 두부 이렇게 먹으면 더 좋을까?" (이번 편)

오더행식탁이었습니다.
위는 편안하게, 뼈는 단단하게, 삶은 자유롭게.

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