두유·두부·비지, 같은 콩인데 왜 이렇게 다를까? 2화. #오더행식탁팟캐스트

두유, 두부, 비지.

모두 콩으로 만들지만
먹었을 때의 느낌도, 남아 있는 영양성분도 조금씩 다릅니다.

저는 직접 콩을 갈아 만든 두유를 마시면
가끔 속이 더부룩했어요.
그런데 두부는 괜찮았습니다.

그리고 어느 날 비지의 영양성분표를 보다가
100g에 단백질이 8g이나 들어 있는 걸 보고 궁금해졌어요.

‘잠깐만…
그럼 콩의 단백질이 전부 두부로 가는 건 아니네?’

비지는 정말 두부를 만들고 남은 찌꺼기일까요?

이번 이야기에서는
콩 → 두유 → 두부 → 비지가 만들어지는 과정을 따라가며
각각 무엇이 다르고, 어떤 성분이 남는지 이야기해봅니다.

그리고 제가 요즘 즐겨 먹는
비지와 톳을 이용한 간단한 식탁도 소개할게요.

같은 콩에서 우리는
서로 다른 것을 얻고 있었던 거예요.

오늘도
위는 편안하게, 뼈는 단단하게, 삶은 자유롭게.

※ 개인의 식품 섭취 경험과 일반적인 영양 정보를 구분하여 이야기합니다.
※ 식품의 영양성분은 제품과 제조 방법에 따라 달라질 수 있습니다.


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