명절특집 초간단 베스트 모둠전 & 전간장

편스토랑 류수영 기본 동태전


🍳 기본 동태전 재료

냉동동태포 600g, 부침가루, 달걀 4개, 소금 2꼬집, 물 1L, 굵은소금 2T, 식초 1T, 식용유



🍳 만드는 법


1. 볼에 물 1L, 굵은소금 2T, 식초 1T를 넣어 섞고 해동한 동태포 600g을 넣어 5분 재운다. 5분 후 키친타올로 물기를 꼼꼼히 제거한다.

※ 냉동동태포 600g을 냉장실에서 12시간 이상 충분히 해동시킨 뒤 찬물에 헹궈 준비하세요.

※ 식초를 넣으면 동태포의 비린내가 제거되고 살이 탱글해집니다!

※ 물기를 꼼꼼히 제거해야 부침가루가 얇게 착 달라붙습니다!

2. 볼에 달걀 4개를 풀고 소금 2꼬집을 넣어 섞는다.

3. 동태포 앞뒷면에 부침가루를 얇게 묻힌다.

※ 부침가루와 달걀물은 얇게 묻힐수록 맛있습니다!

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 동태포에 달걀물을 얇게 묻혀 중약불로 서서히 익힌다.

※ 식용유는 전이 살짝 잠길 정도로 넉넉히 넣어주세요!

※ 중약불로 서서히 익혀야 겉은 타지 않고, 안까지 잘 익습니다!

5. 황금빛 부들부들~동태전 완성~! 뜨거운 동태전 너무 맛있어요~^^

#편스토랑 #류수영동태전 #명절전부치기

※ 참고 편스토랑 [238회] 류수영 - '기본 동태전' 레시피

🎧인트로 음악 제작 - J에이치

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Mochanova -



흑백요리사 급식대가 두부동그랑땡


​🍳 두부동그랑땡 재료

두부 1모(300g), 쪽파 3줄, 당근 40g, 양파 40g
참치액젓 1T, 맛술(미림) 1T, 설탕 1/2T, 맛소금 4꼬집
후추 톡톡톡, 감자전분가루(또는 부침가루) 2T, 계란 1개, 식용유


🍳 두부동그랑땡 만드는 법

1. 양파 40g 잘게 다진다. 당근 40g을 잘게 다진다. 쪽파 3줄 잘게 다진다.
2. 두부 300g을 키친타올로 물기를 없애고, 볼에 넣고 으깬다.
3. 볼에 두부와 다진 채소를 넣고 설탕 1/2T, 참치액젓 1T, 미림(맛술) 1T, 맛소금 4꼬집,
계란 1개, 후추 톡톡톡, 감자전분가루 2T를 넣고 잘 섞어준다.
※ 맛소금은 입맛에 따라 조절하세요!
4. 식용유를 넉넉히 두르고 팬을 달군다.
5. 팬에 반죽을 올려 모양 잡고 노릇하게 익힌다.
※ 참고! 한쪽 면을 익히고 뒤집어야 모양이 부서지지 않아요!

#흑백요리사 #급식대가 #두부동그랑땡

🎧인트로 음악 제작 - J에이치

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Mochanova -



편스토랑 류수영 깻잎전


🍳 천원 깻잎전 재료

깻잎 10장, 부침가루 1컵, 찬물 1컵+2T, 맛소금 3꼬집, 식용유



🍳 천원 깻잎전 만드는 법

1. 씻은 깻잎 10장을 키친타올로 물기를 닦는다.

※ 물기를 꼼꼼하게 제거해야 반죽이 분리되지 않습니다!

2. 볼에 부침가루 1컵, 찬물 1컵(농도를 보고 1-2T 추가), 맛소금 3꼬집을 넣고 섞어 반죽물을 만든다.

※ 플레인요거트 정도의 농도로 맞춰주세요!

※ 섞이지 않은 부침가루 덩어리들은 그대로 둬도 됩니다!

3. 예열된 팬에 기름을 넉넉히 두르고 기름이 달궈지면 중불로 줄인다.

※ 깻잎이 잠길 정도로 넉넉하게 둘러주세요!

4. 깻잎에 반죽물을 골고루 묻힌 뒤 팬에 올려 튀기듯 3분 굽는다.

※ 깻잎 꼭지 부분을 자르지 않아야 뒤집기 쉽습니다!

※ 튀김옷이 분리될 수 있으니 팬에 올리고 1분 30초 동안 뒤집지 말아주세요!

※ 맛소금에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다!

※ 참고 편스토랑 [246회] 류수영 - '천원 깻잎전' 레시피

#편스토랑류수영 #천원깻잎전 #깻잎전

🎧인트로 음악 제작 - J에이치

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🎵Track : Brunch II - • [Royalty Free Music] Brunch II (편안한/달...



편스토랑 류수영 가지전



🍳 가지전 재료

가지 2개, 찬물 150ml, 부침가루 7T, 소금 2꼬집, 식용유




🍳 가지전 만드는 법

1. 가지 2개를 0.5cm 두께로 어슷썬다.

2. 볼에 부침가루 7T, 소금 2꼬집, 찬물 150ml을 넣어 대충 섞어 반죽물을 만든다.

※ 플레인요거트 정도의 농도로 맞춰주세요!

※ 섞이지 않은 부침가루 덩어리들은 그대로 둬도 됩니다!

3. 가지에 반죽물을 입힌다.

4. 팬을 예열한 뒤 식용유를 넉넉히 두른다. 팬에 가지를 올려 중불로 앞뒷면 각 2분씩 굽는다.

※ 식용유는 팬 바닥 전체를 채울 정도로 부어주세요!

※ 반죽물을 많이 묻혀야 바삭합니다!

※ 튀김옷이 분리될 수 있으니 팬에 올리고 2분 동안 뒤집지 말아주세요!

※ 소금이나 어남선생 전간장에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다!

※ 전간장은 류수영의 '어남선생 전간장' 레시피를 참고하세요!

#편스토랑 #류수영가지전 #가지튀김

※ 참고 편스토랑 [238회] 류수영 - '가지전' 레시피

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편스토랑 류수영 어남선생 전간장


🍳 어남선생 전간장 재료

양조간장 3T, 식초 1T, 설탕 1T, 다진생강 1/3t, 다진 대파 한 줌, 청양고추 1/2개

※ 다진생강은 손톱크기만큼 넣어주세요!



🍳 어남선생 전간장 만드는 법

1. 대파 한 줌 정도를 다지고 청양고추 1/2개는 어슷썬다.

2. 볼에 설탕 1T, 다진생강 1/3t, 양조간장 3T, 식초 1T, 다진 대파 한 줌, 어슷 썬 청양고추를 넣어 섞는다.

#편스토랑류수영 #부침개간잔 #어남선생전간장

※ 참고 편스토랑 [238회] 류수영 - '어남선생 전간장' 레시피

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