특급 레시피 최초공개! 고급 호텔 퀄리티 잔치국수

👍잔치국수 재료
소면 200g 2인분
다시마 12~15g
국멸치 25g
양파 2~30g
대파 30g
청양고추 1개
호박 80~100g
당근 5~70g
청양고추 1개 (양념용)
다진 대파 2큰술 (양념용)
김
다진 마늘 1작은술
참치액 2작은술
국간장 1작은술
양조간장 2큰술
고춧가루 1.5작은술
참기름 1작은술
깨 1큰술
볶은 김치

👍잔치국수 레시피
1. 물 1L에 다시마, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 끓여주세요
2. 국멸치를 마른 팬에서 중불에 구워주세요
3. 호박, 당근을 채칼에 손질해 주세요 (호박씨 부분과 당근 끝부분은 잘라 육수에 넣어주세요)
4. 파삭파삭해진 국멸치는 건져서 식혀주세요
5. 육수를 10분 이상 끓이면 구운 국멸치를 넣고 차 우리듯 육수를 내주세요
6. 고춧가루 1.5작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨 1큰술, 양조간장 2큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 청양고추 1개를 섞어 다데기를 만들어주세요
7. 육수를 30분 이상 끓이고 맛이 나면 채반에 육수를 뽑아주세요
8. 뽑은 육수는 다시 냄비에 넣고 국간장 1작은술, 참치액 2작은술을 추가해 끓여주세요
9. 소면을 3분~3분 30초 동안 끓여주세요 (중간 찬물을 넣어 끓여주고 마지막에는 얼음물에서 빨아주세요)
10. 육수를 중불에서 손질한 당근과 호박을 넣어 데쳐주세요 (호박7 : 당근3)
11. 삶은 면을 채에 받쳐 육수에 토렴한 후 그릇에 담아주세요
12. 육수를 팔팔팔 끓인 뒤 소면에 담고 김을 올려 마무리해 주세요

#김호윤 #셰프호윤 #김호윤셰프 #요리 #김호윤쉐프 #레시피

✉ 섭외 및 비즈니스 문의 : [email protected]